Velouté à l'avocat
Ce velouté à l'avocat, un concentré de vitamines !
- Recette facile
- Economique
- Temps total:1 h 5 min
Tags: Soupes & potages | Recettes rapides | Sel | Ail | Avocat | Beurre | Chou-fleur | Eau | Échalote | Épinard | Huile d'olive | Laurier | Oeuf | Oignon | Persil | Romarin | Thym | Camping car | Poivre blanc | Crème | Champignon conserve | Toute l'année | Brocoli fleurettes crues
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- 35 g d'huile d'olive
- 37 g de beurre
- 35 g d'oignon rouge
- 11,50 g de gousses d'ail
- 26 g d'échalotes épluchéess
- 50 g de brocolis
- 235 g de chou-fleur
- 100 g de champignons de Paris
- 75 g d'épinards
- 420 g d'avocat
- 2 litre d'eau
- 120 g de crème liquide entière
- 3 g de sel
- 0,70 g de poivre blanc du moulin
- 1,70 g de laurier frais
- 7 g de thym frais
- 1 g de romarin frais
- 6,80 g de persil frais
- 200 g d'oeufs
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Préparation
- Éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles. Éplucher l'oignon rouge, couper en lamelles.
- Couper l'échalote en lamelles. Laver, éponger, ciseler le persil. Laver, éponger, effeuiller le thym.
- Laver, éponger, effeuiller le romarin. Dans un bol, placer les oeufs et les battre à la fourchette.
- Couper les brocolis et le chou-fleur en morceaux. Couper les épinards en lanières.
- Dans une grande casserole, verser l'huile et faire fondre le beurre. Puis ajouter l'oignon, l'ail et l'échalote. Laisser colorer puis ajouter les brocolis et le chou-fleur, mélanger, et cuire 5 minutes.
- Dans la casserole, ajouter les champignons de Paris et les épinards, mélanger. Éplucher l'avocat et le couper en gros dés, l'ajouter dans la casserole.
- Dans la casserole, verser l'eau, la crème, mélanger et saler.
- Dans la casserole, ajouter le poivre, le laurier, le thym, le romarin, le persil, mélanger puis laisser cuire 45 minutes.
- De la casserole, retirer le laurier. A l'aide du mixeur plongeant, mixer les légumes finement. Stopper la cuisson, ajouter l'oeuf battu, mélanger, verser dans une soupière et servir aussitôt.
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