Haricots verts à l'océane

C'est une recette facile à faire mais qui vous permet de faire plaisir à votre famille !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


409 kcal par personne

  • Calories totales : 1636 kcal
  • Lipides : 32 g par personne
  • Protéines : 16 g par personne
  • Glucides : 16 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Cassolettes
  • Grande poêle antiadhésive
  • Spatule en bois
  • Verres
  • Ramequins
  • Plat de service

Préparation


  1. Couper la perche et le saumon en lamelles épaisses. Éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en lamelles.
  2. Équeuter les haricots verts, laver sous l'eau froide, égoutter. Laver l'aneth et la ciboulette, éponger, ciseler.
  3. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l'huile, ajouter l'ail et l'oignon, mélanger régulièrement, quand l'ensemble commence à dorer, ajouter les haricots verts.
  4. Mélanger l'ensemble avec une spatule en bois, ajouter l'eau, la crème, la purée de tomate.
  5. Mélanger régulièrement puis ajouter le sel, le poivre, le piment d'espelette, mélanger.
  6. Dans la poêle, ajouter l'aneth, le basilic, la ciboulette, la gelée de fruits, mélanger, ajouter de l'eau si nécessaire, goûter rectifier l'assaisonnement. Cuire 30 min environ.
  7. Dès que les haricots verts sont cuits, ajouter un peu d'eau si nécessaire ainsi que les gambas, le saumon, la perche. Cuire de 5 à 10 min puis servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Surveiller attentivement la cuisson des haricots verts, selon la qualité achetée, ils demandent entre 20 à 30 minutes.

Ajouter régulièrement de l'eau, la sauce doit rester onctueuse. vérifier la cuisson des haricots verts avec une fourchette.

Vous pouvez utiliser tous les restes de poisson ou de crustacés, attention aux arêtes, il faut vérifier.


Quel vins avec ces haricots verts à Océane ? Les poissons s'accordera mieux avec un vin blanc sec, fruité :  Muscat d'Alsace, Mercurey blanc, Jurançon ou Pacherenc secs.


Bon courage et bon appétit !

Il existe plusieurs modes de cuisson pour les haricots verts. Vous pouvez les préparer à la vapeur, et notez bien le temps de cuisson des haricots verts vapeur. Vous pouvez aussi les faire cuire à l'eau puis au four comme les haricots verts au four gratinés. Et si vous voulez en garder pour l'hiver, pensez aux bocaux haricot vert

Découvrez également quelques recettes de haricots verts pour varier les plaisirs :  salade de haricots verts simple, haricots verts au lard, haricots vert et tomate...

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Et pour tout savoir sur le saumon, lisez notre fiche sur le saumon.

Bon appétit ! 

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