Navets et haricots verts au wok

De délicieux navets et haricots verts cuisinés au wok !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


770 kcal par personne

  • Calories totales : 2312 kcal
  • Lipides : 63 g par personne
  • Protéines : 20 g par personne
  • Glucides : 25 g par personne
  • Assiettes de service
  • Couteau + économe
  • Table de travail et de cuisson Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Planche à découper
  • Pichets
  • Grandes casseroles (2)
  • Ramequins ou bols
  • Cuillères à soupe
  • Passoires (2)
  • Aiguille
  • Pilon
  • Wok
  • Spatule

Préparation


  1. Peler le navet, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Dans une casserole, verser l'eau et le sel.
  2. Dans une casserole, ajouter les haricots verts surgelés. Cuire pendant 15 min environ. Dans une seconde casserole, verser l'eau et le sel, les navets, cuire 15 min.
  3. Enlever la peau épaisse de la saucisse, couper en rondelles. Laver les figues sous l'eau courante, couper la queue et un peu la base puis couper en quatre parties.
  4. Vérifier la cuisson des haricots verts et navets en plantant la lame du couteau, dès qu'elle pénètre facilement, stopper la cuisson. Egoutter.
  5. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, émincer, placer dans un ramequin et écraser. Dans le wok, faire grésiller la graisse de canard.
  6. Dans le wok, ajouter l'ail écrasé. Faire légèrement dorer. Enlever la couenne du lard et couper en petits lardons, placer dans le wok, mélanger.
  7. Dans le wok, ajouter le navet, la saucisse sèche, le poivre, le paprika, vous ne salez pas le lard et la saucisse s'en charge ! Mélanger.
  8. Trier, puis laver, le basilic et la sarriette, épongez-les, ciseler, équeuter la sarriette.
  9. Dans le wok, ajouter les herbes aromatiques, les haricots verts et les figues,  mélanger, cuire 5 min, rectifier l'assaisonnement servir aussitôt.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez remplacer la graisse canard par du beurre allégé.

Les quantités de sel et poivre sont données afin d'indiquer aux débutants la quantité minimale à mettre dans les différentes opérations.

Mais, bien entendu, vous devez toujours goûter et apprécier selon vos propres goûts !

Profitez de passer dans vos sautés de légumes les restes de saucisson ou saucisses sèches.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Beaujolais emeringes - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Côtes du rhône villages sablet - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
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