Petits pâtés de boeuf en amuse-bouche

Découvrez ces savoureux petits pâtés de boeuf à déguster en amuse-bouche!

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


828 kcal par personne

  • Calories totales : 4142 kcal
  • Lipides : 49 g par personne
  • Protéines : 26 g par personne
  • Glucides : 69 g par personne
  • Plan de travail
  • Saladier
  • Pichet
  • Ramequins
  • Fourchette
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Bassine ou évier
  • Eau courante
  • Poêle antiadhésive
  • Assiette de service
  • Robot-hachoir
  • Cuillères en bois + à soupe
  • Poche à douille + douille
  • Four
  • Pinceau

Préparation


  1. Couper le pain en morceaux et placer dans saladier. Ajouter le lait, l'oeuf, le sel.
  2. Dans le saladier, ajouter le poivre, le curry, la coriandre, mélanger, le pain va absorber le lait.
  3. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau courante. Couper l'oignon en deux parties égales.  Ciseler en demi-rondelles.
  4. Éplucher, enlever le germe central de l'ail. Couper en fines lamelles. Enlever les feuilles abîmées de l'enfive, couper la base, Laver sous l'eau courante
  5. Ciseler l'endive en fines rondelles. Dans la poêle ajouter, l'huile d'olive, les oignons, l'ail.
  6. Dans la poêle ajouter l'endive. Mélanger régulièrement à feu modéré et vous laissez colorer.Stopper la cuisson. Hacher la viande dans un robot hachoir.
  7. Dans le robot, ajouter le fromage, la préparation du pain. Hacher. Ajouter le contenu de la poêle.
  8. Goûter, puis rectifier l'assaisonnement, mélanger pour réduire finement. Casser l'oeuf, vérifier la fraîcheur. Battre énergiquement l'ensemble avec une fourchette.
  9. Dérouler les pâtes brisées sur leur papier cuisson. Placer une douille assez large sur la poche à douille. Placer la préparation hachée dans la poche à douille.
  10. Déposer avec la poche à douille, des boules de viande en les espaçant régulièrement. Couvrir avec la seconde pâte brisée. Appuyer pour isoler les boules de viande.
  11. Couper avec le verre ou l'emporte-pièce chaque petit pâté et placer sur la plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson. dorer délicatement les petits pâtés.
  12. Enfourner, la cuisson va durer environ 15 minutes.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser comme emporte-pièce un verre ou un bol.

Vous pouvez servir ces petits pâtés froids, tièdes au chauds (avec une sauce de votre choix), de la salade.

Vous pouvez conserver ses petits pâtés 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler ces petits pâtés.

Prévoir pour un apéritif 4 à 5 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité  pour la première heure puis 4 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 12 pièces par personne pour toute la durée de la réception.


Accord des vins:
Servir un vin rouge ou rosé léger.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec puissant évolué, assez agréable et boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins fermes

  • > Bon accord : Vin de corse calvi - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Afrique Du Sud - Pinotage - rouge puissant
  • > Excellent accord : Côtes du rhône villages chusclan - rouge puissant
  • > Accord quasi parfait : Côtes du rhône villages plan de dieu - rouge puissant
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