Velouté à la noix de coco

Un velouté à la noix de coco, parenthèse exotique...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 15 min
  • Préparation: 50 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


231 kcal par personne

  • Calories totales : 925 kcal
  • Lipides : 12 g par personne
  • Protéines : 3 g par personne
  • Glucides : 27 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Eau courante
  • Evier ou bassine
  • Couteau + économe
  • Saladier
  • Grande casserole
  • Pichet
  • Bols ou ramequins
  • Robot-mixeur + plongeant
  • Passoire
  • Cuillère en bois

Préparation


  1. Éplucher les poireaux, laver sous l'eau froide couper en rondelles. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide.
  2. Couper les pommes de terre en cubes. Faire fondre les cubes dans l'eau à feu doux. Ajouter les pommes de terre et les poireaux.
  3. Débarrasser les pépins et l'indigeste membrane blanche à l'intérieur, tailler en lamelles fines. Réserver quelques lamelles pour la décoration de la soupière.
  4. Dans la casserole ajouter le poivron, cuire 15 à 20 min. Les légumes sont cuits quand vous pouvez y pénétrer la pointe du couteau. Trier, laver, éponger le persil.
  5. Verser dans le mixeur la noix de coco, la crème. Laisser tourner 45 secondes. Verser dans une passoire ou un chinois.
  6. Presser fortement avec une cuillère pour sortir le maximum de jus. Garder la noix de coco râpée restante pour incorporer dans un flan ou un dessert.
  7. Mixer finement les légumes. Verser la crème de coco. Saupoudrer de gingembre, sel et poivre. Porter à ébullition puis mettre à feu doux 2 min, goûter, rectifier l'assaisonnement. Décorer avec les poivrons réservés, légèrement cuits dans du bouillon et servir aussitôt dans des bols. Saupoudrer de persil.

Les conseils de supertoinette

Si vous gardez les bouillons de cuisson de légumes comme brocolis, endives, ou un bouillon maison, c'est parfait ! Mais vous pouvez aussi utiliser les cubes ou poudres déshydratées.

Choisir du poivron jaune, rouge ou vert.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Haut-poitou - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays du jardin de la france - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Coteaux du tricastin - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes du roussillon - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Vacqueyras - blanc sec leger

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