Flageolets aux légumes

Cette garniture de flageolets accompagnera une épaule d'agneau ou un gigot...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


373 kcal par personne

  • Calories totales : 2239 kcal
  • Lipides : 15 g par personne
  • Protéines : 16 g par personne
  • Glucides : 44 g par personne
  • Planche de travail
  • Couteau + économe
  • Eau courante
  • Plat pour micro-ondes
  • Micro-ondes
  • Poêles antiadhésives
  • Cuillères en bois
  • Robot mixeur
  • Papier absorbant
  • Assiettes de service
  • Passoire

Préparation


  1. Préparer les carottes... Laver, peler, tailler en rondelles les carottes.
  2. Préparons les tomates... Laver, enlever le pédoncule, couper en dés ou en morceaux.
  3. Préparons le fenouil... Enlever les premières côtes ou feuilles des fenouils, couper légèrement sa base du bulbe et laver sous l'eau claire. Récupérer les pousses vertes du fenouil qui vont servir à décorer.
  4. Coupons les grosses tiges supérieures... Le fenouil est prêt pour être utilisé. Sectionner le bulbe en deux parties égales.Emincer une moitié, réserver l'autre moitié pour une autre utilisation. Trier, laver, éponger le basilic et le persil, ciseler.
  5. Prenons un plat spécial micro-ondes... Disposer, carottes, tomates, fenouil, 2 pincées d'herbes de Provence et l'eau.Couvrir, cuire en position "cuisson ou réchauffage pendant 15 minutes.
  6. Occupons-nous des oignons... Couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux. Couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.
  7. Prenons une poêle antiadhésive... Mettre les oignons à dorer, dès que la graisse grésille. Ajouter les lardons et cuire jusqu'à leur cuisson de 3 à 4 minutes.
  8. Prenons un robot-mixeur... Réduire en purée la préparation du micro-ondes avec le robot-mixeur et la verser dans la poêle avec les oignons cuits et les lardons. Ajouter sel et poivre.
  9. Prenons le bouillon ou l'eau... Dans la poêle, ajouter l'eau pour détendre et porter à ébullition.
  10. Prenons les flageolets... Dans la poêle, ajouter les flageolets, un peu d'eau. Laisser épaissir quelques minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Saupoudrer de persil et basilic Servir avec une épaule d'agneau, du gigot...

Les conseils de supertoinette

La difficulté pour les débutants est de reconnaître l'instant d'arrêter la cuisson des flageolets : 2 ou 3 minutes suffisent et il faut surtout laisser un peu de sauce. Ce sont des féculents et ils vont absorber en partie le jus.

Vous pouvez réchauffer au micro-ondes une ou deux minutes mais ajouter un peu d'eau ou de bouillon.

Cette recette demande un peu de temps, mais la récompense est au bout !


Bon appétit !

Vins conseillés


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