Salade de blé aux fruits

Cette salade de blé aux fruits est riche en vitamines...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 35 min
  • Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


238 kcal par personne

  • Calories totales : 955 kcal
  • Lipides : 10 g par personne
  • Protéines : 11 g par personne
  • Glucides : 38 g par personne
  • Couteau
  • Zesteur
  • Bassine éventuellement
  • Essoreuse
  • Presse-citron
  • Ramequin
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Passoire
  • Mixeur
  • Batteur électrique
  • Saladier
  • Grand plat de service

Préparation


  1. Laver, brosser le citron. Avec un zesteur prélever le zeste pour décorer la sauce Aïoli allégée. Presser le jus. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.
  2. Dans le bol d'un petit robot mixeur, ajouter les gousses d'ail, hacher. Couper l'ananas en dés. Dans un évier ou une bassine, verser un peu de vinaigre dans l'eau.
  3. Tremper la salade, laver sous l'eau courante, égoutter, couper en fines lanières. Couper la racine de l'oignon, enlever les feuilles abîmées.
  4. Laver l'oignon sous l'eau courante, émincer. Laver les tomates cerises sous l'eau courante, égoutter.
  5. Enlever le pédoncule des tomates. Laver rapidement les fraises en gardant le pédoncule pour éviter de les remplir d'eau. Enlever le pédoncule, éponger.
  6. Couper les fraises en lamelles. Dans une grande casserole, verser l'eau, saler, porter l'eau à ébullition.
  7. Dès l'ébullition verser le blé, vérifier le temps de cuisson sur le paquet en général 10 minutes, puis égoutter. Enlever le trognon, le centre de l'endive qui est amer.
  8. Enlever les feuilles abîmées, laver sous l'eau courante, émincer en lanières. Pour la sauce, dans un ramequin, ajouter l'ail, le sel.
  9. Dans le ramequin, ajouter le paprika, le poivre. Séparer le blanc du jaune, garder le blanc pour une autre utilisation. Dans le ramequin, verser le jaune d'oeuf.
  10. Mélanger avec un batteur électrique. Ajouter l'huile en très petite quantité comme pour une mayonnaise.
  11. En utilisant une cuillère, ajouter peu à peu, un peu de citron ou un peu de yaourt alternativement jusqu'à épuisement.
  12. Décorer avec les zestes de citron et la ciboulette. Verser sur le blé le restant de jus de citron. Ajouter l'oignon, l'endive, l'ananas, mélanger.
  13. Dans le saladier, ajouter la salade, les tomates cerise et les fraises. Servir avec la sauce.

Les conseils de supertoinette

Recette qui demande de la préparation.

Il est important de bien démarrer sa sauce.

Goûter en fin de réalisation la sauce, et rectifier l'assaisonnement. Cette sauce se gardera une journée au réfrigérateur.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant, assez agréable et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Chignin - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Marcillac - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Cassis - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Coteaux du languedoc - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes du roussillon - rouge assez puissant

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