Gâteau aux bananes et crème aux airelles

Une nouvelle recette de Michelle avec ce gâteau aux bananes et crème aux airelles...Encore et toujours délicieux !

Photos : Michelle
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 1 h 10 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


306 kcal par personne

  • Calories totales : 2454 kcal
  • Lipides : 5 g par personne
  • Protéines : 5 g par personne
  • Glucides : 67 g par personne
  • Passoires
  • Moule à manquer
  • Casseroles moyenne et grande
  • Cuillère à soupe + en bois
  • Four
  • Bain-marie ou grande sauteuse
  • Batteur électrique ou mélangeur
  • Spatule souple
  • Pinceau
  • Robot mixeur
  • Assiettes de service

Préparation


  1. Une seconde recette de Michelle de l'Ile de la Réunion , Tatizaza sur notre forum !Le gâteau aux bananes, toute gourmandise sera satisfaite ! Quel bonheur ! Vous hésitez pour le faire ? Je peux pas le croire ! En premier, le plaisir des yeux, le parfum... Une pâte onctueuse et légère... Ce mélange de caramel et de banane... Voici la photo de Michelle pour la réalisation de son gâteau ! A vos cuisines !
  2. Dans un saladier, mélanger les 2 farines en tamisant. Cela permet de l'aérer. Beurrer les bords du moule à manquer.
  3. Dans une casserole, mettre sucre et eau. Remuer vivement la casserole pour répartir l'eau. 
  4. Cuire à feu moyen en surveiller la progression de la cuisson et en agiter la casserole d'avant en arrière pour répartir la chaleur.
  5. Le caramel va peu à peu, se teinter. Il devient jaune pâle et commence à foncer. Le moule est prêt de vous.
  6. Dès que le caramel prend une couleur acajou, retirer du feu.
  7. Verser aussitôt le caramel dans le plat à tarte ou à manqué, secouer pour que le caramel s'étale sur toute la surface et les parois.
  8. Disposer les bananes selon votre fantaisie sur le caramel. Verser l'eau dans une sauteuse ou un grand récipient, mettre à feu doux, à 40°C.
  9. Vérifier que le fond du récipient est adapté à votre bain-marie : le fond doit toucher l'eau.
  10. Pour la génoise. Verser sucre semoule et oeufs dans le récipient froid. Fouetter au bain-marie à 40° quand la température est atteinte.
  11. Sortir du bain-marie et continuer à fouetter. La préparation mousse et double de volume. Elle est légère.
  12. Verser un peu des deux farines tamisées. Délicatement, avec une spatule soulever la masse pour mélanger.
  13. Prendre la pâte à génoise, verser sur les bananes la pâte. Enfourner 45 minutes.
  14. Plantez la lame d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir nette, s'il est prêt.
  15. Pour la crème, dans un mixeur ou un robot verser la crème. Prélever 1 bonne cuillère à soupe d'airelles pour la décoration.
  16. Verser les airelles avec le jus, mélanger 45 secondes. Filtrer. Réserver, débuter un second caramel avec sucre et un peu d'eau.
  17. Dès que le caramel prend une belle couleur, verser la crème avec les airelles.
  18. Porter à ébullition, puis à feu très doux, laisser réduire un peu. Laisser refroidir, servir avec cake, génoise, gâteau, etc.

Les conseils de supertoinette

Cette crème peut se faire avec d'autres fruits.

Ne changez pas les doses de la génoise.


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sec corsé, fin et non boisé, au nez ouvert et à la bouche opulente

  • > Bon accord : Montmélian - blanc sec aromatique
  • > Très bon accord : Vin de savoie cruet - blanc sec aromatique
  • > Excellent accord : Bourgogne hautes côtes de beaune - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Puligny-montrachet - blanc sec puissant
  • > Accord parfait : Alsace gewurztraminer - blanc sec aromatique

Tous nos accords mets-vins

×