Fèves aux cèpes et au foie gras

Servez ces fèves aux cèpes et au foie gras avec un gigot ou une viande rôtie...

Fèves aux cèpes et au foie gras
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:35 min
  • Préparation: 5 min
  • Cuisson: 30 min

Tags: Cuisson au wok | Saint Valentin | Fête des mères | Fête des pères | Légumes | Pour débutants | Recettes rapides | Sel | Beurre allégé salé | Cèpe | Eau | Farine | Fève | Foie gras | Lardon fumé | Oeuf | Oignon grelot | Poivre noir | Camping car | Cuisson à la poêle | Pâques | Cuisson à la casserole

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Dans une grande  casserole, verser l'eau, le sel, porter à ébullition  puis ajouter les fèves, cuire entre 10 et 15 min.
  2. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans une fève : elle doit pénétrer facilement. Dans le wok, faire fondre le beurre.
  3. Dans le wok, ajouter les oignons grelots, les lardons fumés, les cèpes, mélanger. Égoutter les fèves.
  4. Dans le wok, verser les fèves égouttées, saler, poivrer. Couper le foie gras en gros cubes. Placer dans une assiette plate la farine, dans une assiette creuse l'oeuf.
  5. Battre l'oeuf avec une fourchette. Placer le foie gras dans l'assiette des oeufs battus, puis dans la farine, fariner  puis secouer légèrement.
  6. Faire fondre et légèrement colorer le beurre. Cuire rapidement sur toutes les faces et retirer aussitôt, laisser la graisse dans la poêle.
  7. Verser le restant d'oeuf dans la poêle, cuire comme des oeufs brouillés. Dans le wok, ajouter le foie gras.
  8. Couper le restant d'oeuf avec un ciseau ou un couteau en petits morceaux. Ajouter dans le wok, mélanger goûter, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Servir ces fèves avec un gigot, une viande rôtie.

Attention au sel, car les lardons sont salés, rectifiez seulement.


Bon appétit !

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