Fèves aux cèpes et au foie gras

1

Prenons une grande casserole...Dans la casserole, verser l'eau, le sel.
Verser les fèves.

2

Préparons la cuisson des fèves...Porter à ébullition, cuire entre 10 et 15 minutes, mais vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans une fève : elle doit pénétrer facilement.

3

Prenons le wok...Faire mousser le beurre, ajouter les oignons grelots, les lardons fumés, mélanger.

4

Prenons les cèpes...Dans le wok, ajouter les cèpes, mélanger.
Egoutter les fèves, verser dans le wok, mélanger.

5

Assaisonnons...Dans le wok, ajouter le poivre et le sel.

6

Préparons la cuisson du foie gras...Couper le foie gras en gros cubes.
Placer dans une assiette plate la farine et dans une assiette creuse l'oeuf.
Battre l'oeuf avec une fourchette.

7

Prenons les oeufs battus...Placer les morceaux de foie gras dans l'assiette des oeufs battus, puis dans la farine, fariner généreusement puis secouer légèrement.

8

Prenons le beurre pour la cuisson du foie gras...Faire mousser et légèrement colorer le beurre.
Faire cuire rapidement sur toutes les faces et retirer aussitôt, laisser la graisse dans la poêle.

9

Ne perdons rien...Verser le restant d'oeuf dans la poêle, cuire comme des oeufs brouillés.

10

Prenons le foie gras...Dans le wok, ajouter le foie gras.
Couper le restant d'oeuf avec un ciseau ou un couteau en petits morceaux.
Ajouter dans le wok, mélanger goûter, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.