Fèves aux cèpes et au foie gras

Servez ces fèves aux cèpes et au foie gras avec un gigot ou une viande rôtie...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 5 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


399 kcal par personne

  • Calories totales : 1598 kcal
  • Lipides : 27 g par personne
  • Protéines : 20 g par personne
  • Glucides : 24 g par personne
  • Plan de cuisson
  • Grande casserole
  • Pichet
  • Assiettes de service
  • Couteau
  • Wok
  • Ramequin
  • Passoire
  • Cuillère en bois
  • Fourchette
  • Poêle antiadhésive
  • Ciseau

Préparation


  1. Dans une grande  casserole, verser l'eau, le sel, porter à ébullition  puis ajouter les fèves, cuire entre 10 et 15 min.
  2. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans une fève : elle doit pénétrer facilement. Dans le wok, faire fondre le beurre.
  3. Dans le wok, ajouter les oignons grelots, les lardons fumés, les cèpes, mélanger. Égoutter les fèves.
  4. Dans le wok, verser les fèves égouttées, saler, poivrer. Couper le foie gras en gros cubes. Placer dans une assiette plate la farine, dans une assiette creuse l'oeuf.
  5. Battre l'oeuf avec une fourchette. Placer le foie gras dans l'assiette des oeufs battus, puis dans la farine, fariner  puis secouer légèrement.
  6. Faire fondre et légèrement colorer le beurre. Cuire rapidement sur toutes les faces et retirer aussitôt, laisser la graisse dans la poêle.
  7. Verser le restant d'oeuf dans la poêle, cuire comme des oeufs brouillés. Dans le wok, ajouter le foie gras.
  8. Couper le restant d'oeuf avec un ciseau ou un couteau en petits morceaux. Ajouter dans le wok, mélanger goûter, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Servir ces fèves avec un gigot, une viande rôtie.

Attention au sel, car les lardons sont salés, rectifiez seulement.


Bon appétit !

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