Crème abricots à la noix de coco

1

Pour le sirop, dans une casserole moyenne, verser le sucre, l'eau, la noix de coco râpée, le Malibu, le sucre vanillé. Porter à ébullition, puis à feu doux.

2

Dans la casserole, ajouter la crème. Dans un verre, mélanger la maïzena avec l'eau froide, mélanger avec une petite cuillère.

3

Ajouter la moitié de la maïzena, porter à ébullition, puis à feu doux, observer la réduction de la crème sur votre cuillère. Tracer un trait sur le dos de la cuillère : le trait ne doit pas être recouvert. Votre crème est prête. S'il manque de l'épaisseur, ajouter un peu plus de maïzena.

4

Filtrer la crème avec une passoire ou un chinois. Presser bien la noix de coco râpée pour obtenir une crème fine. Couper les abricots en dés puis ajoutez-les. Placer au réfrigérateur pendant une heure, servir avec la couronne d'abricot ou un gâteau de votre choix.