Abricots à l'eau de vie

1Abricots à l'eau de vie - 1.1

Préparons les abricots. Laver, équeuter, égoutter les abricots.Abricots à l'eau de vie - 1.2Abricots à l'eau de vie - 1.3

2Abricots à l'eau de vie - 2.1

Pour blanchir les abricots. Porter de l'eau à ébullition. Verser les fruits par petites quantités dans l'eau bouillante.Abricots à l'eau de vie - 2.2

3Abricots à l'eau de vie - 3.1

Dès que les abricots remontent à la surface, à l'aide d'une écumoire, les ramasser, les plonger dans de l'eau très froide ou glacée. Égoutter.Abricots à l'eau de vie - 3.2Abricots à l'eau de vie - 3.3

4Abricots à l'eau de vie - 4.1

Pour le sirop, dans la casserole, verser l'eau, le sucre, l'amande amère, le bâton de cannelle, la vanille. Réduire un peu le sirop.Abricots à l'eau de vie - 4.2Abricots à l'eau de vie - 4.3Abricots à l'eau de vie - 4.4

5Abricots à l'eau de vie - 5.1

Placer les abricots dans les bocaux. Dans la casserole, retirer le bâton de cannelle.Abricots à l'eau de vie - 5.2

6Abricots à l'eau de vie - 6.1

Après avoir arrêté la cuisson de la casserole, ajouter l'alcool et bien mélanger avec le sirop, puis verser dans les bocaux. Couvrir et ranger dans un lieu frais et sec à l'abri de la lumière. Il est possible de les déguster au bout 30 jours.