Brocolis aux oeufs en salade
Ces brocolis aux oeufs, un repas complet d'un soir d'été...
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 3 personnes
Vinaigrette au gingembre
Pour les brocolis aux oeufs en salade
- 10 g de vinaigre blanc (brocolis)
- 1,5 l d'eau (brocolis)
- 2 g de sel
- 560 g de brocolis
- 200 g d'oeufs(4 oeufs)
- 10 g de vinaigre blanc
- 30 g de beurre allégé
- 100 g d'échalotes
- 0,7 g de piment d'espelette
- 80 g de gésiers confits
- 2 g de feuilles de basilic
Calories totales : 671 kcal
- Calories : 223 kcal par personne
- Lipides : 17 g par personne
- Protéines : 19 g par personne
- Glucides : 18 g par personne
Eau courante
Planche de travail
Couteau
Chinois ou passoire
Grande et moyenne casseroles
Coupe oeuf
1 poêle antiadhésive
Spatule en bois
Grande assiette de service
Préparation
1
Rincer sous l'eau courante le basilic. Couper les tiges, enlever les feuilles des brocolis. Dans un évier rempli d'eau, verser un peu de vinaigre, placer les brocolis. 
2
Rincer les brocolis sous l'eau courante, égoutter. Éplucher les échalotes, rincer sous l'eau courante. 
3
Émincer les échalotes en rondelles. Placer l'eau dans la casserole, ajouter le sel, porter à ébullition, puis ajouter les brocolis, cuire 5 minutes, égoutter. 
4
Placer les oeufs dans une casserole, couvrir d'eau, ajouter le vinaigre, cuire 10 minutes, stopper la cuisson. 
5
Refroidir les oeufs dans l'évier, écaler ou enlever la coquille, couper en rondelles. Préparer la vinaigrette au gingembre. 
6
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes, le piment d'espelette, les faire colorer, puis joindre les gésiers confits. 
7
Mélanger dans la poêle la préparation, stopper la cuisson. Dans une grande assiette, disposer les brocolis, les oeufs, arroser avec la préparation de la poêle. 
8
Disposer selon votre goût, les oeufs, les feuilles de basilic, servir tiède ou froid avec la vinaigrette au gingembre.
Les conseils de Supertoinette
Cette salade sans être assaisonnée peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Il existe de petits appareils bien utiles pour émincer les œufs, mais aussi le persil ou les herbes aromatiques.
Vous pouvez également la servir avec une vinaigrette de votre choix.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment enlever les taches de fruits rouges ?
Pour enlever les taches de fruits rouges sur de la soie : Protégez la partie tachée avec un linge et mouillez avec un peu de vinaigre blanc. Sur les tissus de couleur : Retirez la tache avec un peu d'alcool à 90°. Sur du tissu de coton blanc : laissez tremper 30 minutes dans de l'eau de javel diluée dans cinq fois son volume d'eau.
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