Colin aux pousses de bambou

1Colin aux pousses de bambou - 1.1

Couper les filets de colin en morceaux. Passer sous l'eau courante les pousses de bambou. Égoutter. Éplucher le navet. Colin aux pousses de bambou - 1.2Colin aux pousses de bambou - 1.3Colin aux pousses de bambou - 1.4

2Colin aux pousses de bambou - 2.1

Passer les navets sous l'eau courante, couper en petits dés. Éplucher, laver sous l'eau courante, couper en petits dés. Colin aux pousses de bambou - 2.2Colin aux pousses de bambou - 2.3Colin aux pousses de bambou - 2.4

3Colin aux pousses de bambou - 3.1

Dans le wok, ajouter l'eau, le saké, le tamaris, la sauce soja. Colin aux pousses de bambou - 3.2Colin aux pousses de bambou - 3.3Colin aux pousses de bambou - 3.4

4Colin aux pousses de bambou - 4.1

Dans le wok, ajouter le sucre, le colin. Porter à ébullition et cuire pendant 6 à 7 minutes en les retournant avec une pince au bout de 3 minutes. Colin aux pousses de bambou - 4.2Colin aux pousses de bambou - 4.3Colin aux pousses de bambou - 4.4

5Colin aux pousses de bambou - 5.1

En fin de cuisson, sortir le poisson, le placer sur une assiette de service et le garder au chaud, au four par exemple.

6Colin aux pousses de bambou - 6.1

Dans le wok, dans la sauce restante, verser les navets, les carottes, le sel. Mélanger. Colin aux pousses de bambou - 6.2Colin aux pousses de bambou - 6.3Colin aux pousses de bambou - 6.4

7Colin aux pousses de bambou - 7.1

Dans le wok, ajouter le poivre du moulin. Mélanger. Cuire pendant 10 minutes environ. Avec la pointe d'un couteau ou une aiguille à brider, vérifier la cuisson : elle doit pénétrer facilement. Colin aux pousses de bambou - 7.2

8Colin aux pousses de bambou - 8.1

Dans le wok, ajouter les pousses de bambou, mélanger. Colin aux pousses de bambou - 8.2

9Colin aux pousses de bambou - 9.1

Dans le wok, ajouter le riz cuit, de l'eau si cela est nécessaire. Cuire encore 5 minutes environ. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Servir dans le wok en ajoutant le colin ou présenter dans une assiette de service.