Soupe d'ananas aux fruits et au cognac

Préparez ce délicieux dessert d'ananas aux fruits et cognac et présentez-le en verrines...

Difficulté : Normal Coût: Économique Durée : Temps total : 26 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 11 min.

Soupe d'ananas aux fruits et au cognac (2)

photos supertoinette

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Ingrédients

Pour : 8 personnes

Pour citronner les pommes

30 g de citron

Pour préparer la sauce au caramel

Calories totales : 1217 kcal

Calories : 152 kcal par personne
Lipides : 0 g par personne
Protéines : 1 g par personne
Glucides : 35 g par personne

Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Assiettes de service
Ramequins ou bols
Vide-pomme
Grande casserole
Cuillère en bois + à soupe
Verres

Ingrédients pour la recette : Soupe d'ananas aux fruits et au cognac

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Soupe d'ananas aux fruits et au cognac - 1.1

Prenons les oranges... Eplucher l'orange à vif, enlever les peaux blanches et couper en dés ou en morceaux. Soupe d'ananas aux fruits et au cognac - 1.2

2 Soupe d'ananas aux fruits et au cognac - 2.1

Prenons les clémentines... Eplucher, enlever les peaux blanches et couper en dés. Soupe d'ananas aux fruits et au cognac - 2.2

3 Soupe d'ananas aux fruits et au cognac - 3.1

Prenons les rondelles d'ananas et la banane... Couper en dés les rondelles d'ananas.
Éplucher la banane, enlever les fils et couper en rondelles, citronner pour éviter de noircir. Soupe d'ananas aux fruits et au cognac - 3.2

4 Soupe d'ananas aux fruits et au cognac - 4.1

Préparation des pommes... Enlever le centre des pommes, peler, les couper en dés, citronner. Soupe d'ananas aux fruits et au cognac - 4.2

5 Soupe d'ananas aux fruits et au cognac - 5.1

Commençons la sauce au caramel... Dans une grande casserole, verser le sucre et le jus d'ananas, répartir le sirop pour bien le mouiller, placer à feu moyen.
Le caramel va peu à peu, se teinter.
Très clair, presque blanc, il commence à jaunir sur les bords de la casserole. Soupe d'ananas aux fruits et au cognac - 5.2

6 Soupe d'ananas aux fruits et au cognac - 6.1

Ne lâchez pas une seconde votre caramel des yeux !... Dès qu'il prend une belle teinte dorée, ajouter le jus d'ananas et le cognac. Soupe d'ananas aux fruits et au cognac - 6.2

7 Soupe d'ananas aux fruits et au cognac - 7.1

Prenons une cuillère en bois... Gratter le fond et mélanger, le caramel va se dissoudre et se transformer en sirop, laisser cuire 3 à 4 minutes à petits frémissements.
Ajouter tous les fruits (banane, oranges, pomme, clémentines, ananas). Soupe d'ananas aux fruits et au cognac - 7.2

8 Soupe d'ananas aux fruits et au cognac - 8.1

Terminons... Mélanger, porter à ébullition, stopper la cuisson.
Servir tiède.

Le conseil de Supertoinette

Vous pouvez servir en ramequins ou coupes.

Vous pouvez y joindre 1 boule de glace au parfum de fruits exotiques, dans ce cas laissez refroidir complètement.

Cette soupe peut se faire en ajoutant des fruits exotiques (kumquats, mangue...), ou des biscuits de noël, cake, brioche.

Régalez-vous !

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Trucs et astuces

Pour tirer un maximum de jus des agrumes (oranges, citrons, etc.) : avant de les presser, les rouler avec la paume de la main sur une table, en appuyant légèrement.

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