Céleri-rave aux gésiers confits façon landaise
Un clin d'oeil aux landais !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 6 personnes
Pour préparer le céleri-rave
- Rondelles de citron
Cuisson du sauté de céleri-rave
- 30 g d'huile d'olive
- 80 g Gésiers confits
- 10 g de gousses d'ail
- 930 g de céleri-rave
- 250 g d'eau
- 15 g de miel
- 100 g de crème fraîche allégée
- 150 g de coulis de tomates
- 0,5 g de poivre du moulin
- 2 g de sel
- 2 g de ciboulette fraîche
- 2 g de ciboulette
Calories totales : 967 kcal
- Calories : 161 kcal par personne
- Lipides : 7 g par personne
- Protéines : 6 g par personne
- Glucides : 18 g par personne
1 planche à découper
1 couteau
Saladier
Eau courante froide
Ramequins
Papier absorbant
Pichet
Verre
Cuillère en bois
Préparation
1
Placer une rondelle de citron dans le saladier pour éviter de noircir le céleri-rave. Éplucher le céleri-rave, citronner, couper en dés, citronner.
2
Trier, laver la ciboulette, éponger, ciseler, diviser en deux parties égales. Éplucher les gousses d'ail.
3
Couper les gousses d'ail en lamelles. Dans le wok, verser l'huile, les gésiers confits, l'ail. Égoutter les dés de céleri-rave.
4
Dans le wok, ajouter le céleri-rave, mélanger, cuire à feu moyen pendant 10 min. Une fois le temps écoulé, ajouter l'eau, le miel.
5
Dans le wok, ajouter la crème, le coulis de tomate, le poivre et le sel, la moitié de la ciboulette. Mélanger.
6
Cuire la préparation pendant 15 à 20 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement à votre goût, le dé de légume doit être fondant. Saupoudrer avec le restant de ciboulette. Vous pouvez servir ce plat avec des pâtes, du riz, une viande ou volaille, des oeufs, etc.
Les conseils de Supertoinette
Cette garniture peut s'utiliser avec les poissons, les volailles, les viandes, les oeufs, le riz, la polenta, les pâtes alimentaires, etc.
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Je ne conseille pas la congélation.
Vous pouvez réutiliser cette garniture dans un gratin, une soupe, etc.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Frotter la surface de certains fruits avec du citron (pommes, poires), de certains légumes (céleri-rave, les fonds d'artichauts) pour éviter leur brunissement au contact de l'air ou pendant la cuisson. Le citron est un antioxydant naturel. On peut aussi les plonger dans de l'eau citronnée ou les arroser de jus de citron.
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