Poulet aux olives à la mexicaine

Name: Poulet aux olives à la mexicaine
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Cuisine mexicaine
Ingredients: 40 g de farine; 1,80 g de sel; 25 g huile d'olive; 500 g de cuisses de poulet; 30 g de beurre allégé; 120 g d'oignons frais; 60 g de raisins secs; 520 g de tomates pelées; 40 g d'olives vertes; 250 g d'eau; 3 g bâton de cannelle; 5 g fond de volaille; 2 g de sel; 0,60 g de poivre 5 baies; 5 g de sucre complet; 340 g de Maïs doux; 60 g d'olives noires

Un clin d'oeil au Mexique avec ce poulet aux olives!

Normal
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Temps total:60 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

40 g de farine
1,80 g de sel
25 g huile d'olive
500 g de cuisses de poulet
30 g de beurre allégé
120 g d'oignons frais
60 g de raisins secs
520 g de tomates pelées
40 g d'olives vertes
250 g d'eau
3 g bâton de cannelle
5 g fond de volaille
2 g de sel
0,60 g de poivre 5 baies
5 g de sucre complet
340 g de Maïs doux
60 g d'olives noires

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Préparation

Couper la racine, les feuilles jaunies, laver sous l'eau courante. Émincer en demi rondelles. Réserver. Placer la farine dans un récipient avec couvercle, saler.
Dans la farine, ajouter les cuisses de poulet. Mettre le couvercle et secouer. Ouvrir la boîte de maïs. Rincer sous l'eau courante. Égoutter.
Ouvrir la boîte de tomates pelées. Verser dans le bol du robot mixeur. Hacher pendant 2 minutes. Dénoyauter les olives noires et vertes.
Dans l'autocuiseur, ajouter l'huile. A feu modéré, faire dorer le poulet sur les deux faces. Dès que les cuisses de poulet sont dorées, sortir les cuisses de l'autocuiseur.
Jeter l'huile et nettoyer l'autocuiseur. Dans l'autocuiseur, faire fondre le beurre, ajouter les oignons, laisser un peu colorer à feu modéré, puis ajouter le poulet.
Dans l'autocuiseur, ajouter les raisins secs, les tomates pelées, les olives vertes, l'eau.
Dans l'autocuiseur, ajouter le bâton de cannelle, le fond de volaille, le sel.Mélanger.
Dans l'autocuiseur, ajouter le poivre du moulin 5 baies, le sucre entier, (peu raffiné). Avant la réduction de la sauce, enlever le bâton de cannelle.
Cuire entre 15 et 20 minutes pour qu'elle se concentre et développe toutes ses saveurs.Goûter, rectifier l'assaisonnement. Si elle est encore acide, ajouter une pointe (0,4 g) de bicarbonate de soude. Garder au chaud.
Placer le maïs dans un saladier, ajouter les olives noires. Mélanger.
Verser le maïs dans une poêle, sans matière grasse, car les olives s'en chargeront. Mettre à feu modéré. Mélanger en retournant régulièrement.Dès que le maïs est brûlant, stopper la cuisson.Servir en plaçant la sauce au fond de l'assiette, puis la cuisse de poulet.Verser la garniture en décorant le plat.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez le garder au chaud en mettant le plat dans un plat à four, thermostat 3 ou 4 (90 à 120°C).

Dans mon moulin, je mélange des baies rouges, du poivre vert sec, et du poivre gris et noir.

Vous pouvez conserver ce plat 3 jours au réfrigérateur.

Si vous faites une quantité plus importante, vous pouvez le congeler dans des boîtes spécifiques.

Quels vins avec ce poulet aux olives vin rouge léger (Beaujolais, Touraine, Mâcon, Graves, Médoc, Montrachet, Saint-Emilion, etc.) Boire un vin rouge ou rosé de votre région.

Bon appétit !

Pour tout savoir sur le poulet, lisez notre fiche descriptive sur le poulet.

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Et retrouvez nos conseils pour savoir comment faire rôtir un poulet uniformément.

Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant évolué, agréable et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde