Macarons à la vanille

1Macarons à la vanille - 1.1

Dans le robot mixeur, mélanger le sucre glace et l'amande en poudre, placer dans un saladier, puis filtrer dans une passoire fine.Macarons à la vanille - 1.2Macarons à la vanille - 1.3

2Macarons à la vanille - 2.1

Dans le bol du robot mélangeur, placer les blancs d'oeuf, que vous avez clarifiés et pesés (120 grammes).

3Macarons à la vanille - 3.1

Faire mousser à grande vitesse les blancs d'oeufs, et dès qu'ils commencent à serrer, ajouter le sucre semoule peu à peu, le blanc en neige est très ferme.Macarons à la vanille - 3.2

4Macarons à la vanille - 4.1

Dans le bol des blancs en neige, verser la totalité du sucre glace et des amandes en poudre tamisés. A l'aide d'une spatule souple, mélanger en soulevant.Macarons à la vanille - 4.2

5Macarons à la vanille - 5.1

Couper dans la longueur la gousse de vanille et récupérer les graines, placer dans le bol sur la pâte à macaron.Macarons à la vanille - 5.2

6Macarons à la vanille - 6.1

Mélanger plus rapidement, vous devez obtenir une pâte lisse, brillante et souple, épaisse et surtout pas liquide. Placer la poche à douille sur votre main.Macarons à la vanille - 6.2

7Macarons à la vanille - 7.1

Pousser la pâte à macaron avec une spatule, la poche à douille est prête, mettre un papier cuisson sur chaque plaque et bien espacer chaque macaron.Macarons à la vanille - 7.2Macarons à la vanille - 7.3

8Macarons à la vanille - 8.1

Laisser durcir ou croûter les macarons à la température de votre cuisine, elle ne doit plus coller au doigt lorsque vous le toucher légèrement.

9Macarons à la vanille - 9.1

Enfourner pendant 10 minutes puis retourner la plaque pour avoir une cuisson uniforme, pendant 6 min puis sortir les macarons et attendre leur refroidissement.Macarons à la vanille - 9.2Macarons à la vanille - 9.3