Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés

1Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 1.1

Enlever les parties abîmées, racines du poireau, réserver le vert du poireau pour une soupe, garder les blancs, couper la moitié du centre, laver sous l'eau froide.Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 1.2

2Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 2.1

Couper en rondelles les poireaux. Éplucher le navet, laver sous l'eau froide, couper en rondelles.Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 2.2Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 2.3Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 2.4

3Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 3.1

Éplucher les vitelottes, laver sous l'eau froide, couper en rondelles, placer dans un saladier rempli d'eau.Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 3.2Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 3.3Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 3.4

4Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 4.1

Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, tailler en rondelles, placer dans un saladier rempli d'eau.Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 4.2Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 4.3Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 4.4

5Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 5.1

Dans le wok, faire fondre l'huile et le beurre, ajouter les navets, cuire pendant 2 min. Égoutter les pommes de terre, placer dans le wok, cuire 4 à 5 minutes.Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 5.2Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 5.3Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 5.4

6Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 6.1

Retourner régulièrement les légumes, faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les vitelottes, cuire 3 à 4 minutes. Verser poireaux et vitelottes dans le wok.Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 6.2Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 6.3Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 6.4

7Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 7.1

Mélanger, placer le couvercle sur le wok, cuire à feu doux, vérifier régulièrement la cuisson. Vérifier la fraîcheur des oeufs, placer dans une assiette creuse.Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 7.2Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 7.3

8Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 8.1

Battre les oeufs en omelette, dans une assiette plate placer la chapelure avec sel et cumin, mélanger. Dans le wok, ajouter le sel.Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 8.2Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 8.3Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 8.4

9Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 9.1

Dans le wok, ajouter le cumin, les herbes de Provence, mélanger, vérifier la cuisson et l'assaisonnement des légumes et garder au chaud.Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 9.2Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 9.3Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 9.4

10Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 10.1

Faire fondre le beurre dans une seconde poêle, tremper l'escalope de dinde dans l'oeuf battu, puis paner avec la chapelure, placer dans la poêle.Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 10.2Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 10.3Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 10.4

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Cuire les escalopes, servir très chaud.Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés - 11.2