Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés

Des légumes un repas complet avec ces vitelottes et légumes !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


485 kcal par personne

  • Calories totales : 2912 kcal
  • Lipides : 25 g par personne
  • Protéines : 27 g par personne
  • Glucides : 41 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau Économe
  • Eau courante
  • Saladiers
  • Wok + couvercle
  • Spatule en bois
  • Cuillère en bois
  • Poêles petite et grande
  • Assiettes creuse et plate
  • Ramequins
  • Pince à viande

Préparation


  1. Enlever les parties abîmées, racines du poireau, réserver le vert du poireau pour une soupe, garder les blancs, couper la moitié du centre, laver sous l'eau froide.
  2. Couper en rondelles les poireaux. Éplucher le navet, laver sous l'eau froide, couper en rondelles.
  3. Éplucher les vitelottes, laver sous l'eau froide, couper en rondelles, placer dans un saladier rempli d'eau.
  4. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, tailler en rondelles, placer dans un saladier rempli d'eau.
  5. Dans le wok, faire fondre l'huile et le beurre, ajouter les navets, cuire pendant 2 min. Égoutter les pommes de terre, placer dans le wok, cuire 4 à 5 minutes.
  6. Retourner régulièrement les légumes, faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les vitelottes, cuire 3 à 4 minutes. Verser poireaux et vitelottes dans le wok.
  7. Mélanger, placer le couvercle sur le wok, cuire à feu doux, vérifier régulièrement la cuisson. Vérifier la fraîcheur des oeufs, placer dans une assiette creuse.
  8. Battre les oeufs en omelette, dans une assiette plate placer la chapelure avec sel et cumin, mélanger. Dans le wok, ajouter le sel.
  9. Dans le wok, ajouter le cumin, les herbes de Provence, mélanger, vérifier la cuisson et l'assaisonnement des légumes et garder au chaud.
  10. Faire fondre le beurre dans une seconde poêle, tremper l'escalope de dinde dans l'oeuf battu, puis paner avec la chapelure, placer dans la poêle.
  11. Cuire les escalopes, servir très chaud.

Les conseils de supertoinette

Il est important de bien laver les poireaux, les ouvrir au centre, et nettoyer sous l'eau courante, les feuilles.

Je cuisine  dans une poêle, à part,  les vitelottes car elles  colorent les autres légumes.

Quel vin avec les Vitelottes et légumes aux filets de dinde panés ? Des vins de pays ou des vins rouges jeunes (Pinot noir, Beaujolais, Gaillac, Buzet, Saint Emilion,vins rouges de Loire ou du Languedoc, vins du Beaujolais (Brouilly), ou un côtes-du-Jura blanc, etc). 


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant, agréable et boisé dominant, au nez ouvert et à la bouche aux tanins fermes

  • > Bon accord : Coteaux varois en provence - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Corbières - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Blaye Côtes de Bordeaux - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Premières côtes de blaye - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes de bourg - rouge assez puissant

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