Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise

1Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise - 1.1

Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide, couper en fines lamelles. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en dés.Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise - 1.2Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise - 1.3Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise - 1.4

2Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise - 2.1

Hacher le poulet et le boeuf, mélanger, placer dans un saladier, puis ajouter la sauce soja, le sucre cassonade, l'huile de sésame.Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise - 2.2Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise - 2.3Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise - 2.4

3Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise - 3.1

Mélanger, couvrir, laisser mariner 20 min. Dans le wok, faire chauffer l'huile de colza, ajouter les carottes, les oignons, cuire 6 min environ.Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise - 3.2Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise - 3.3Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise - 3.4

4Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise - 4.1

Dans le wok, au bout des 6 min, ajouter la viande, mélanger, cuire pendant 15 min, les légumes doivent être croquants, ajouter aussitôt les germes de soja.Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise - 4.2Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise - 4.3

5Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise - 5.1

Dans un ramequin, placer la maïzena, l'eau froide, mélanger et verser dans le wok. Goûter, rectifier éventuellement l'assaisonnement, réserver au chaud.Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise - 5.2

6Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise - 6.1

Pour la pâte, dans un saladier, ajouter la farine et la fécule de maïzena, mélanger. Transvaser dans un robot mixeur arroser d'eau, mélanger.Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise - 6.2Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise - 6.3

7Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise - 7.1

Dans la poêle, verser l'huile, répartir avec un papier absorbant dans la poêle et faire chauffer l'huile, puis étaler la pâte et cuire de 2 à 3 minutes.Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise - 7.2

8Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise - 8.1

Déposer au centre la garniture, badigeonner d'eau les bords, rabattre les bords sur la garniture et rouler, poser dans une assiette badigeonnée d'huile.Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise - 8.2Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise - 8.3Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise - 8.4

9Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise - 9.1

Dans le wok ou une friteuse, faire chauffer assez d'huile pour être à mi-hauteur, placer les rouleaux jusqu'à ce que la pâte soit ferme et craquante sur les 2 faces.Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise - 9.2Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise - 9.3