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Boeuf aux chayottes
Cette recette du boeuf aux chayottes, à découvrir...
Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 55 min. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Pause : 45 min.Durée : Cuisson : 45 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 3 personnes
Pour le boeuf aux chayottes
- 490 g de contrefilet de boeuf
- 0,2 g de laurier
- 1,5 g de thym frais
- 0,5 g de poivre
- 50 g de Marsala (apéritif Italien)
- 30 g de beurre allégé (wok)
- 320 g d'oignons
- 450 g de poivrons rouges
- 380 g de chayotte
- 145 g d'eau
- 1 g de paprika
- 4 g de sel
- 30 g de beurre allégé
- 100 g de crème allégée (poêle)
- 1 g de sel fin
- 0,5 g de poivre
Calories totales : 1411 kcal
- Calories : 470 kcal par personne
- Lipides : 19 g par personne
- Protéines : 41 g par personne
- Glucides : 27 g par personne
Plan de travail et de cuisson
1 planche à découper
1 couteau + couteau économe
Saladier
Bassine ou évier
Eau courante
Plats de service
Ramequins ou bols
Verres
Cuillères à soupe + en bois
Papier film
Wok
1 chinois ou passoire
Poêle antiadhésive
1 planche à découper
1 couteau + couteau économe
Saladier
Bassine ou évier
Eau courante
Plats de service
Ramequins ou bols
Verres
Cuillères à soupe + en bois
Papier film
Wok
1 chinois ou passoire
Poêle antiadhésive
Préparation
1
Éplucher les oignons, laver sous l'eau courante, couper en demi-rondelles. Ouvrir le poivron, enlever les parties blanches.
2
Laver les poivrons sous l'eau courante, couper en dés. Éplucher la chayotte, enlever la partie centrale, couper en dés. 
3
Laver le thym sous l'eau courante, effeuiller. Tailler le contrefilet de boeuf en lanières.
Placer dans un saladier.
4
Dans le saladier, ajouter la feuille de laurier, le thym, le poivre, le Marsala.
5
Mélanger la préparation du saladier, couvrir avec le papier film et laisser mariner 30 à 45 minutes dans un endroit frais (réfrigérateur). Dans le wok, ajouter le beurre.
6
Dans le wok, ajouter les oignons, le poivron, la chayotte, l'eau, mélanger.
7
Dans le wok, ajouter le paprika, le sel, la crème, mélanger. Cuire pendant 20 min jusqu'à la cuisson des légumes. Ils doivent rester croquants. Égoutter la marinade.
8
Récupérer la marinade, enlever le laurier. Verser la marinade récupérée dans le wok. Cuire 5 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement, réserver au chaud.
9
Dans la poêle, ajouter le beurre, le faire colorer à feu vif, ajouter la viande, sauter sur les deux faces, saler et poivrer rapidement. Servir aussitôt. 
Les conseils de Supertoinette
La cuisson de la viande sera selon les habitudes familiales.
La garniture peut se conserver 2 jours au réfrigérateur et vous pouvez
la congeler pendant 1 mois ou deux. La viande peut être réutilisée soit
dans une salade en dés ou la hacher et faire des légumesfarcis ou dans un risotto, une pizza.
Vous pouvez saupoudrer ce plat, avec de l'emmental ou du parmesan, du pécorino.
Le Marsala est un vin apéritif Italien de vin rouge.
Quels vins avec ce boeuf aux chayottes ? Vins jeunes (Anjou, Beaujolais, Bordeaux, Madiran, Nuit-Saint-Georges, Beaune, etc).
Bon appétit !
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