Confiture de pastèque et de pommes à l'orange

1

Couper en deux la pastèque, puis en tranches fines. Éplucher avec un bon couteau. Débarrasser de toutes les graines et coupés en dés.

2

Presser le citron. Enlever le centre des pommes, peler, couper en dés. Citronner et réserver.

3

Verser le sucre semoule et la cassonade dans une bassine à confiture. Laver, brosser les oranges, prélever les zestes, éplucher les oranges. Verser sur les sucres.

4

Verser dans un mixeur les oranges épluchées. Mélanger.  Filtrer, appuyer avec une cuillère pour récupérer le maximum de jus. Verser dans la bassine avec l'eau.

5

Couper la gousse de vanille en deux et verser dans la bassine. Mélanger et mettre à feu moyen en mélangeant régulièrement le sirop.

6

Laisser légèrement caraméliser votre sirop. Jeter les dés de fruits (pommes et pastèque) dans le sirop bouillant et laissez cuire 1h30 à 2 heures.

7

La cuisson dépendra de la teneur en eau des fruits. Votre confiture change peu à peu de couleur. Vérifier que la confiture n'attache pas au fond de la bassine.

8

Votre sirop doit perler c'est à dire se solidifier rapidement au froid. Faites l'essai régulièrement en plaçant un peu de confiture sur la coupelle très froide.

9

Dès que votre confiture est prête, verser le rhum. Mélanger.Cuire à feu doux pendant 2 minutes. Verser la confiture brûlante dans les pots préalablement stérilisés. Essuyer le bord des pots. A l'aide d'une louche les remplir de confiture bouillante, et aussitôt les retourner à l'envers jusqu'au lendemain, vous éviterez de les stériliser. Remettre à l'endroit au bout de vingt quatre heures.