Navets et haricots verts au wok
De délicieux navets et haricots verts cuisinés au wok !
Ingrédients
Pour : 3 personnes
Cuisson des haricots verts
- 1 l d'eau
- 2 g de sel
- 180 g de haricots verts surgelés
Cuisson des navets
Cuisson au wok
- 30 g de graisse de canard
- 9 g d'ail
- 130 g de lard fumé
- 195 g de saucisses sèches
- 0,5 g de poivre du moulin
- 1 g de poudre de paprika
- 1 g de basilic
- 1 g de sarriette
- 215 g de figues fraîches
Calories totales : 2312 kcal
- Calories : 770 kcal par personne
- Lipides : 63 g par personne
- Protéines : 20 g par personne
- Glucides : 25 g par personne
Couteau + économe
Table de travail et de cuisson
Évier ou bassine
Eau courante
Planche à découper
Pichets
Grandes casseroles (2)
Ramequins ou bols
Cuillères à soupe
Passoires (2)
Aiguille
Pilon
Wok
Spatule
Préparation
1
Préparons les navets...
A l'aide d'un couteau économe, peler le navet.
Laver sous l'eau courante.
Couper en rondelles.

2
Cuisson des haricots verts...
Dans une casserole, verser l'eau, ajouter le sel et les haricots verts surgelés.
Cuire pendant 15 minutes environ.

3
Cuisson des navets...
Dans une seconde casserole, verser l'eau ajouter le sel et les navets. Cuire pendant 15 minutes environ.

4
Prenons la saucisse sèche...
Enlever la peau épaisse de la saucisse et couper en rondelles.
Laver les figues sous l'eau courante, couper la queue et un peu la base puis couper en quatre parties.
5
Vérifions la cuisson des haricots verts...
Vérifier la cuisson des haricots verts et navets en plantant la lame du couteau au centre avec une aiguille ou la pointe d'un couteau.
Dès qu'elle pénètre facilement, stopper la cuisson.
Egoutter et réserver sur plan de travail.
6
Préparons les gousses d'ail...
Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
7
Eminçons...
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
Emincer, placer dans un ramequin et écraser.

8
Prenons le wok...
Dans le wok, faire grésiller la graisse de canard et ajouter l'ail écrasé.
Faire légèrement dorer.
9
Prenons le lard...
Enlever la couenne du lard et couper en petits lardons.
Ajouter dans le wok avec l'ail, mélanger.

10
Prenons les navets égouttés...
Ajouter le navet, la saucisse sèche, dans le wok.
Poivrer vous ne salez pas le lard et la saucisse s'en charge ! Mélanger.

11
Prenons le paprika...
Saupoudrer de paprika.
Trier, puis laver, le basilic et la sarriette.

12
Prenons du papier absorbant...
Eponger le basilic et la sarriette et émincer.
13
Prenons les herbes aromatiques...
Ajouter les herbes aromatiques, les haricots verts et les figues dans le wok, puis vous mélangez et laisser cuire 5 minutes.
Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez remplacer la graisse canard par du beurre allégé.
Les quantités de sel et poivre sont données afin d'indiquer aux débutants la quantité minimale à mettre dans les différentes opérations.
Mais, bien entendu, vous devez toujours goûter et apprécier selon vos propres goûts !
Profitez de passer dans vos sautés de légumes les restes de saucisson ou saucisses sèches.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Si vos haricots verts sont un peu fanés, les faire tremper, après lavage, pendant une heure ou deux dans l'eau froide
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