Gâteau au chocolat

1

Préparons les oeufs... Séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers.

2

Prenons le sucre... Dans le saladier contenant les jaunes, ajouter le sucre. Travaillez-les pendant 5 minutes avec un fouet ou un batteur électrique : l'ensemble doit blanchir. Ajouter la farine peu à peu, mélanger.

3

Couper le beurre en morceaux... Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 1 minute en position "réchauffage".
Dans un bol, verser le chocolat et le café.
Faire fondre au micro-ondes pendant 1 minute en position "réchauffage" à 900W ou au bain-marie.
Mélanger.

4

Prenons le beurre fondu... Ajouter doucement le beurre à peine tiède sur les jaunes d'oeuf puis le chocolat fondu.
Battre l'ensemble pour obtenir un appareil homogène.

5

Préparons les blancs en neige... Séparer le blanc des jaunes. Mettre le sel dans les blancs d'oeufs et battre les oeufs lentement au départ et augmenter peu à peu.

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Observons c'est important... N'oubliez pas d'augmenter votre vitesse. Différents changements des blancs d'oeufs.

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Nous avons presque terminé... Lorsque le blanc d'oeuf est prêt, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas.

8

Le travail le plus délicat... Verser le blanc d'oeuf sur la préparation au chocolat. Mélanger délicatement en soulevant la masse avec une spatule souple, pour obtenir une masse homogène.

9

Prenons un moule à manqué... Beurrer généreusement ou chemiser avec un papier cuisson le moule à manquer.
Verser la préparation.
Cuire à four chaud pendant 40 minutes.
Le gâteau est cuit lorsque la lame du couteau ressort sèche.

10

Préparons le gâteau... Sortir le gâteau du four, enlever le papier cuisson.
Démouler, poser le gâteau à l'envers, il va se tasser à cause du poids.

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Prenons un grand et large couteau... Couper délicatement avec un grand couteau ou un couteau électrique le gâteau en deux parties ou abaisses.
Laisser refroidir.
Réserver sur votre plan de travail.

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Préparons le nappage... Couper le beurre en dés et casser le chocolat en morceaux et le placer dans un saladier.
Faire fondre au micro-ondes pendant 1,30 minutes en position "réchauffage".

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N'oublions pas le fouet ou le batteur... Battre l'ensemble, le chocolat doit être brillant.
Ajouter la vanille et la poudre d'amandes, la liqueur. Mélanger.
Battre au fouet pour obtenir une pâte homogène et brillante.

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Prenons l'abaisse du dessous... Tartiner l'abaisse inférieure d'une partie de la crème.
Poser la deuxième abaisse dessus.
Recouvrir avec le restant la partie supérieure de l'abaisse et le tour du gâteau.

15

Prenons les pignons et les raisins secs... Faire colorer les pignons à sec dans une poêle.
Laisser refroidir.
Dans un bol, disposer les raisins secs avec un peu de liqueur de grand marnier au micro-ondes pendant 1 minute en position "réchauffage".

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Décorons le gâteau... Garnir avec les raisins secs, les pignons, les fruits confits l'extérieur du gâteau.
Servir à température ambiante, car trop froid le chocolat durcit.