Crème de châtaignes

Crème de châtaignes

Une délicieuse crème de châtaignes d'automne en amuse-bouche ou en entrée chaude !

Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 50 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 30 min.

Crème de châtaignes

Crème de châtaignes (2)

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes

Calories totales : 950 kcal

Calories : 158 kcal par personne
Lipides : 2 g par personne
Protéines : 2 g par personne
Glucides : 30 g par personne

Eau courante froide
Planche à découper
Couteau
Papier absorbant
Ramequins
Autocuiseur ou grande casserole
Cuillère en bois
Mixeur plongeur
Petites soupières
Cassolettes

Ingrédients pour la recette : Crème de châtaignes

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Crème de châtaignes - 1.1

Enlever les feuilles abîmées du chou. Laver, rincer au vinaigre, égoutter, couper en lanières. Éplucher, laver l'oignons sous l'eau froide.Crème de châtaignes - 1.2Crème de châtaignes - 1.3

2Crème de châtaignes - 2.1

Tailler l'oignon en demi-rondelles, laver la ciboulette, le thym, le persil, éponger, émincer.Crème de châtaignes - 2.2Crème de châtaignes - 2.3Crème de châtaignes - 2.4

3Crème de châtaignes - 3.1

Dans un autocuiseur ou grande casserole, verser l'eau et le sel, le fond de volaille, l'oignon, le chou, la ciboulette, le persil, le thym, mélanger.Crème de châtaignes - 3.2Crème de châtaignes - 3.3Crème de châtaignes - 3.4

4Crème de châtaignes - 4.1

Dans l'autocuiseur, ajouter les châtaignes, le poivre, cuire pendant 30 min ou à l'autocuiseur ou 45 min en casserole.Crème de châtaignes - 4.2Crème de châtaignes - 4.3

5Crème de châtaignes - 5.1

Mixer avec le robot plongeant, ajouter la crème, cuire encore 15 min. Servir en amuse-bouche dans des petites soupières, ou en entrée chaude.Crème de châtaignes - 5.2Crème de châtaignes - 5.3

Les conseils de Supertoinette

Des croûtons aillés et grillés pour accompagner cette crème de châtaignes.

Servir avec de l'emmental râpé, du parmesan ou du pécorino.

Quels vins avec cette crème de Châtaignes ? En général, il n'est pas servi de vin avec le potage. Cependant, on peut essayer un rouge (Cahors, Chinon, Corbière, Madiran, Alsace pinot blanc) ou servir du Champagne pour l'ensemble du repas.

Bon appétit !