Flans aux courgettes et au basilic

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Bienvenue Ingrid parmi les cuisinières et cuisiniers du site. Une recette classique dont nous avons fait nos délices ! Conseils d'Ingrid
j'ai ajouté un tout petit peu de farine pour avoir une plus de tenue, et j'ai mis celà dans des moules à cannelés en silicone très facile à démouler et de plus cela présente bien. Je les sers aussi bien chaud que froid.

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Préparation de la courgette... Laver, peler entièrement ou par bande.
Couper les deux extrémités. Enlever le centre pour les grosses courgettes et couper en dés, râper au robot.
Réserver.

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Préparation de l'échalote... Aiguiser votre couteau.
Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair.
La coupe doit être franche et nette.

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Epluchons l'échalote.... Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées.
Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés.

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Préparation du ciselage... Couper l'échalote en deux parties dans le sens de la tige vers les racines.
Poser les deux moitiés à plat sur votre planche.

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Commençons le ciselage... Inciser sans aller jusqu'au fond, selon la grosseur des dés désirée, verticalement puis, horizontalement.
Laisser le côté "racines", qui maintiendra la moitié de l'échalote incisée.

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On continue... Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales.
Trier, laver le basilic.

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Préparons l'appareil à flan... Verser dans un récipient creux les oeufs, la crème, sel, poivre, muscade, farine, basilic.
Mélanger à la fourchette ou au fouet.

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Prenons les courgettes émincées... Mélanger les courgettes et les échalotes à la préparation crème et oeufs.

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Préparons les ramequins... Beurrer généreusement les ramequins à l'aide d'un pinceau.
Verser la préparation courgette à l'intérieur.

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Préparons le bain-marie... Enfourner pendant 1 heure.
Votre flan est prêt lorsque vous plantez délicatement la lame d'un couteau dans le flan, elle doit ressortir sèche.

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Démoulons le flan de courgettes... Passer la lame du couteau autour du flan.
Poser dessus une petite assiette et renverser.

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Tenir fermement le ramequin et l'assiette... Donner une secousse brève, démouler.
Servir très chaud, nature ou avec une sauce aux champignons, une sauce tomate etc.