Aumônières aux crevettes

1Aumônières aux crevettes - 1.1

Laver les tomates sous l'eau courante avec le pédoncule. Enlever le pédoncule, couper en rondelles. Enlever les feuilles abîmées du poireau.Aumônières aux crevettes - 1.2Aumônières aux crevettes - 1.3

2Aumônières aux crevettes - 2.1

Couper le poireau dans le sens de la longueur au trois quart, laver sous l'eau courante, couper en demi-rondelles. Dans une casserole, couvrir les oeufs d'eau froide.Aumônières aux crevettes - 2.2Aumônières aux crevettes - 2.3Aumônières aux crevettes - 2.4

3Aumônières aux crevettes - 3.1

Cuire les oeufs pendant 10 minutes, refroidir sous l'eau courante, écaler ou enlever la coquille, rincer sous l'eau courante, couper en rondelles.Aumônières aux crevettes - 3.2Aumônières aux crevettes - 3.3Aumônières aux crevettes - 3.4

4Aumônières aux crevettes - 4.1

Couper la mozzarella en lamelles. Enlever délicatement le papier puis la feuille de brick. Préparer les 4 feuilles. Placer la feuille de brick sur le plat.

5

Verser un peu d'huile d'olive et la badigeonner avec le pinceau sur les deux faces : elle sera moins perméable. Faire fondre doucement le beurre dans une poêle. Aumônières aux crevettes - 5.2

6Aumônières aux crevettes - 6.1

Ajouter les poireaux, l'eau ou le bouillon, saler légèrement, poivrer. Cuire le poireau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Placer la feuille de brick sur un plat.

7Aumônières aux crevettes - 7.1

Placer 3 rondelles d'oeuf dur. Mettre une couche de poireau, puis quelques crevettes. les tomates puis la mozzarella. Aumônières aux crevettes - 7.2Aumônières aux crevettes - 7.3Aumônières aux crevettes - 7.4

8Aumônières aux crevettes - 8.1

Vérifier que vous êtes bien centré sur votre feuille de brick. Soulever les deux côtés. Plier en accordéon, délicatement. Se situer au-dessus de la hauteur de la préparation, maintenir à l'aide d'une épingle à linge éventuellement.

9

Attention de ne pas trop serrer la ficelle, laisser un peu de souplesse, ne pas couper la feuille de brick. Écarter le haut de la feuille de pour donner un effet décoratif.

10Aumônières aux crevettes - 10.1

Enfourner pendant 20 minutes. Cuire les aumônières en petits plats individuels pour éviter, lors du dressage, de briser l'aumônière. Enlever la ficelle.Aumônières aux crevettes - 10.2