Pâtes spaghettis à la bolognaise

Un clin d'oeil à l'Italie avec ses spaghettis à la bolognaise !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


713 kcal par personne

  • Calories totales : 3569 kcal
  • Lipides : 33 g par personne
  • Protéines : 25 g par personne
  • Glucides : 78 g par personne
  • Plan de travail et cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Robot-mixeur
  • Eau courante Évier ou bassine
  • Papier absorbant
  • Râpe
  • Hachoir à viande
  • Appareil pour fabrication des pâtes
  • Ramequins
  • Grande casserole (2)
  • Cuillères en bois + à soupe
  • Fourchette
  • Pichet
  • Wok
  • Passoire
  • Grande assiette de service

Préparation


  1. Pour les oignons, couper tige et racines, éplucher, laver sous l'eau courante, émincer en demi rondelles. Verser les tomates pelées dans le bol du robot mixeur.
  2. Hacher les tomates pelées du robot mixeur. Trier, laver le basilic, éponger. Râper le fromage pécorino.
  3. Couper la viande en morceaux. Placer dans le hachoir, hacher pendant 3 minutes. Pour les pâtes, mettre le moule à spaghettis dans un verre, couvrir d'huile.
  4. Regardons la cuve pour la pâte à spaghettis, L'endroit ou nous devons mettre le moule à spaghettis, plaçons-le. Mettre la farine dans la cuve.
  5. Plaçons le bouton sur le mélange de la pâte. Dans la cuve, ajouter l'huile, l'oeuf, une partie de l'eau. La pâte doit être grumeleuse.
  6. Placer la farine devant la machine pour la sortie de la pâte. Mettre en route et observer la pâte elle n'est pas assez grumeleuse, elle doit faire des petites boules.
  7. Dès que la pâte forme des petites boules, placer le bouton sur nouille, une trappe s'ouvre dessous et laisse passer les petites boules.
  8. Les spaghettis sortent, couper à la longueur d'un spaghetti classique avec un couteau ou un ciseau. Poser sur le plan de travail fariné. Placer dans une assiette.
  9. Pour la sauce bolognaise, dans une casserole, faire chauffer l'huile, ajouter les oignons et les faire dorer en les mélangeant régulièrement. Ajouter la viande hachée.
  10. Faire cuire la viande jusqu'à ce qu'elle brunisse, bien dorée, en l'écrasant avec une fourchette pour éviter la formation de petites boulettes.
  11. Verser la purée de tomate dans la casserole, mélanger, ajouter l'eau, le concentré de tomate. mélanger.
  12. Dans la casserole, ajouter le sel, le poivre, l'origan en poudre ou frais, le basilic.
  13. Dans la casserole, ajouter le bicarbonate de soude, le sucre, mélanger. Porter à ébullition et cuire environ 30 minutes, goûter rectifier l'assaisonnement.
  14. Dès que la sauce est épaisse, excellente au goût, vous avez envie d'en reprendre. Dans une grande casserole ou un wok, ajouter l'eau, le sel.
  15. Porter à ébullition, puis ajouter les spaghettis, cuire pendant 10 minutes, goûter puis égoutter.
  16. Dans une grande assiette verser les spaghettis, ajouter la sauce tomate, saupoudrer de basilic et de Pécorino. Servir aussitôt !

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

J'ai reçu en cadeau cette machine à faire les pâtes pour Noël, qui a été acheté chez Aldi, pour celles qui ont cette machine je vous fais participer à cette première expérience, très intéressante.

Il est important de mettre le moule à spaghetti dans l'huile, car il travaillera plus facilement.

Votre pâte doit faire de toutes petites boules, car elles doivent descendre dans la partie inférieure, par une trappe,  si elle est compacte elle reste en hauteur. J'ai dû ajouter en cours de travail de la farine pour obtenir une pâte grumeleuse. La recette n'était pas très juste pour le liquide.

Vous pouvez remplacer le Pécorino par du fromage Parmesan qui se trouve plus facilement.

Si vous n'avez pas la machine il suffit simplement des pâtes spaghettis du commerce 175 grammes environ.


Quels vins avec les pâtes spaghettis à la bolognaise ? vins rouges (Chianti, Barolo,) Cabernet Sauvignon, Bordeaux, Cahors, etc.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rosé sec très léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Vin de pays de l'atlantique - rosé sec léger
  • > Très bon accord : Vin de pays de méditerranée - rosé sec léger
  • > Excellent accord : Vin de pays du comté tolosan - rosé sec léger
  • > Accord quasi parfait : Bordeaux rosé - rosé sec léger
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