Velouté de poireaux à la truite fumée

Un velouté de poireaux à la truite fumée composé par Jean... Encore une réussite!

Photos :
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


368 kcal par personne

  • Calories totales : 1473 kcal
  • Lipides : 26 g par personne
  • Protéines : 11 g par personne
  • Glucides : 18 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau + économe
  • Eau courante
  • Assiettes de service
  • Wok
  • Cuillère en bois + à café
  • Verres
  • Bols ou ramequins
  • Robot-plongeur

Préparation


  1. Laver sous l'eau froide, éplucher la carotte, couper en dés, éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, émincer.
  2. Couper tige et racine des poireaux, enlever les feuilles jaunies, Laver sous l'eau froide, couper rondelles 1 cm environ. Réserver.
  3. Dans le wok, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter les poireaux, l'oignon, les dés de la carotte pendant 3 min. Mélanger régulièrement.
  4. Dans le wok, ajouter l'eau, le vin blanc. Mélanger la maïzena avec un peu d'eau.
  5. Dans le wok, arroser avec  la maïzena, mélanger, saupoudrer de poivre, de muscade, de sel, d'herbes de Provence, mélanger, verser la crème.
  6. Dans le wok, mélanger le velouté, porter à ébullition, puis cuire à feu doux pendant 20 min environ. Couper le saumon fumé en lanières ou en dés.
  7. Dès que le velouté est cuit, goûter, rectifier l'assaisonnement, mixer avec un robot plongeur, juste avant de servir, garnir avec le saumon fumé.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Ce velouté peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler puis le réchauffer à feu doux.

Soyez attentifs au nettoyage des poireaux, car sable ou terre peut se retrouver facilement.

 

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, fin et boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Beaujolais saint-etienne-la-varenne - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Côtes du rhône villages séguret - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Saint joseph - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes du rhône villages - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Graves - blanc sec assez puissant et rond

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