Brochettes de porc à la polenta

Ces brochettes de porc à réaliser un soir d'été...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


1171 kcal par personne

  • Calories totales : 2342 kcal
  • Lipides : 99 g par personne
  • Protéines : 44 g par personne
  • Glucides : 25 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Saladier
  • Ramequins ou bols
  • Cuillères à soupe
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Evier ou bassine
  • Eau courante 4 brochettes moyennes en bois
  • Plats de service
  • Poêles antiadhésives (2)
  • Spatule en bois
  • Fourchette

Préparation


  1. Éplucher les oignons, laver sous l'eau courante, couper en 2 puis en cubes.
  2. Couper le filet de porc en cubes. Laver sous l'eau courante la courgette, couper les 2 extrémités de la courgette, tailler en cubes.
  3. Dans un saladier, pour la marinade, verser l'huile d'olive, les câpres, le raz el hanout, mélanger. Verser la marinade dans un plat long ovale ou rectangulaire.
  4. Sur des brochettes en bois, placer un cube de porc, de courgette, d'oignon, de porc, courgette, etc.
  5. Placer les brochettes et arroser avec la marinade, ajouter le poivre, le sel. Laisser mariner le temps de préparer la garniture. Dans la poêle, verser l'huile d'olive.
  6. Dès que l'huile est chaude, ajouter les dés de courgette, saler, laisser dorer, vérifier la cuisson avec une fourchette les dents doivent pénétrer facilement.
  7. Ajouter la polenta, mélanger, cuire 3 à 4 minutes. Goûter, rectifier l'assaisonnement selon votre goût. Placer les brochettes dans la poêle en versant la marinade.
  8. Faire dorer doucement les brochettes en les retournant régulièrement. Servir les brochettes et la garniture aussitôt

Les conseils de supertoinette

On dit que la polenta est originaire de l'Italie du nord, c'est une bouillie de maïs, qui a de nombreuses utilisations (gratins, boulettes, galettes à poêler, brochettes, canapés, etc. On peut l'utiliser avec de nombreux légumes et l'agrémenter de fromages, d'herbes aromatiques, d'oignons, d'ail,  de produits de la mer,  de volailles, de viandes, etc.

Les brochettes peuvent être réutilisées dans une salade composée ou un risotto, une pizza, etc.

Ces brochettes peuvent se faire cuire au four en position grill en les tournant sur chaque face.

Vous pouvez congeler la garniture, pour la dégeler, au micro-ondes ou dans une poêle avec un peu d'eau à feu doux.

Pour la garniture, utiliser, les restes de légumes, mais aussi de pâtes, riz, semoules, tomates, purée, légumes, du fromage comté, etc.

 

Quels vins avec ces brochettes de porc à la polenta ? Vins rouges de la Loire  ou (Mâcon Fleurie, Sancerre rouge, Champagne, etc. )

 

Bon appétit !

 

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