Gratin d'aubergines à la bolognaise

Evelyne nous fait découvrir son gratin d'aubergines à la bolognaise !

Photos : Evelyne
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


296 kcal par personne

  • Calories totales : 1781 kcal
  • Lipides : 21 g par personne
  • Protéines : 16 g par personne
  • Glucides : 10 g par personne
  • Plan de travail et cuisson
  • Couteau + économe
  • Planche à découper
  • Moyenne casserole
  • Cuillère en bois
  • Poêle antiadhésive
  • Ramequins ou bols
  • Plat à gratin
  • Plats de service

Préparation


  1. Une recette enfant ! Ils vont adorer, avec de la viande hachée ! Recette de tous les jours, facile à faire, économique. Gillou n'a pas arrêté de me dire c'est bon !
  2. Occupons-nous des oignons... Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines. Poser chaque moitié à plat sur la planche. Inciser verticalement, puis horizontalement. Emincer.
  3. Préparons l'aubergine... Sectionner avec un couteau la partie du haut, vers les sépales. A l'aide d'un couteau économe, éplucher l'aubergine. Citronner la pulpe de l'aubergine car elle noircit. Couper en rondelles, puis en dés.
  4. Préparons les tomates... Ebouillanter les tomates, peler, couper en morceaux. Réserver sur le plan de travail.
  5. Commençons la cuisson... Verser l'huile et faire chauffer dans la poêle, ajouter les oignons. Cuire pendant 2 minutes.
  6. Allons chercher les aubergines et les tomates... Ajouter dans la poêle les dés d'aubergines et les tomates, mélanger. Cuire 15 minutes sans oublier de mélanger régulièrement.
  7. Prenons le bicarbonate et le sucre... Verser le bicarbonate, mélanger. Ajouter le sucre,  cuire environ 3 minutes.
  8. Allons chercher la viande au réfrigérateur...Saupoudrer la viande sur les aubergines et mélanger. Cuire 10 minutes à feu très doux. Saler, poivrer au goût. Ajouter un verre d'eau si l'ensemble se dessèche. Transvaser dans un plat pouvant aller au four.
  9. Prenons le fromage... Saupoudrer avec le fromage râpé, enfourner sous le gril du four ou du micro-ondes le temps de faire dorer le fromage.

Les conseils de supertoinette

Les personnes suivant un régime sans gluten doivent utiliser de la viande fraîche que le boucher hache devant elles.

Ne pas oublier pas de mélanger pour éviter que les légumes n'attachent au fond de la poêle.

En accompagnement, présenter de la crème, du yaourt et une salade de saison.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche peu ronde

  • > Bon accord : Orvieto - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Muscadet - blanc sec leger

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