Capellini aux cèpes

Capellini et cèpes, un repas à faire avec des amis !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Cher
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


573 kcal par personne

  • Calories totales : 2294 kcal
  • Lipides : 40 g par personne
  • Protéines : 14 g par personne
  • Glucides : 37 g par personne
  • Plan de travail
  • Planche à découper couteau
  • Eau courante Évier ou bassine
  • Papier absorbant 1 casserole (grande)
  • Pichet
  • Cuillère à soupe + cuillère en bois
  • Poêle antiadhésive
  • Chinois ou passoire
  • Assiette de service

Préparation


  1. Pour la préparation des capellini aux cèpes, trier, rincer le basilic sous l'eau froide, éponger, ciseler. Couper le lard en lardons.
  2. Après avoir nettoyé les cèpes, les couper en lamelles. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles.
  3. Pour la cuisson des capellini aux cèpes, dans une poêle, faire chauffer la graisse de canard, ajouter les lardons, les faire revenir sur toutes les faces.
  4. Dès que les lardons commencent à colorer, ajouter les lamelles d'ail, les cèpes, mélanger, cuire 2 min, puis joindre les tomates pelées, le basilic, cuire 5 minutes.
  5. Dans la poêle, ajouter le poivre, ne saler pas à cause des lardons, en fin de cuisson goûter une nouvelle fois et rectifier l'assaisonnement, garder au chaud.
  6. Verser l'eau froide et le sel dans une grande casserole, porter à ébullition, dès que l'eau boue ajouter les capellini, mélanger.
  7. Cuire les capellini, selon de temps indiqué sur l'emballage, mais goûter et dès qu'elles sont al dente ou selon votre cuisson, égoutter.
  8. Placer les cappellini dans une grande assiette, couvrir avec la garniture de cèpes, saupoudrer de parmesan ou de pécorino et servir très chaud et vite !

Les conseils de supertoinette

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Vous pouvez réutiliser les restes dans un gratin, un potage, etc.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rosé sec assez puissant, fin et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche ronde

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