Pâtes complètes aux carottes et légumes pour diabétiques

Je dirai mieux, repas santé pour tous avec ces pâtes complètes aux carottes et légumes!

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


368 kcal par personne

  • Calories totales : 1473 kcal
  • Lipides : 5 g par personne
  • Protéines : 24 g par personne
  • Glucides : 55 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau Économe
  • Eau courante Évier ou bassine
  • Papier absorbant
  • Petit robot mixeur
  • Ramequins
  • Râpes
  • Pichet
  • Wok
  • Spatule en bois
  • Grande casserole
  • Passoire
  • Assiettes de service

Préparation


  1. Couper les deux extrémités de la carotte, laver sous l'eau courante, couper en dés. Couper la dinde en cubes.
  2. Trier, laver la ciboulette, éponger. Éplucher le morceau de gingembre, couper en lamelles.
  3. Dans un petit robot mixeur, mettre les lamelles de gingembre. Hacher. Pousser à l'intérieur la queue du poivron, couper en deux, enlever les parties blanches.
  4. Laver le poivron sous l'eau courante, couper en dés. Éplucher le navet, laver sous l'eau courante, couper en cubes.
  5. Écosser les petits pois. Couper les racines, enlever les feuilles abîmées de l'oignon, laver sous l'eau courante.
  6. Émincer les oignons. Laver les tomates avec le pédoncule, puis l'enlever. Hacher.
  7. Réserver la pulpe de tomate dans un ramequin. Dans le wok, verser l'eau, la viande, le fond de veau.
  8. Mélanger le contenu du wok, porter à ébullition. Dès l'ébullition, mettre à feu doux et ajouter dans le wok les carottes, les navets, les petits pois, mélanger.
  9. Dans le wok, ajouter, les poivrons, les oignons, la tomate, le gingembre, mélanger.
  10. Dans la wok, ajouter le sel, le poivre, le paprika, mélanger, cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Garder au chaud.
  11. Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition. Verser les pâtes et cuire environ 15 minutes (voir emballage). Égoutter.
  12. Placer les pâtes dans une grande assiette, verser les légumes, mélanger, saupoudrer de ciboulette. Servir avec du fromage râpé éventuellement.

Les conseils de supertoinette

Cuisine diabétique, mais excellente pour tous.

Ces pâtes aux légumes peuvent se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Vous pouvez les réutiliser pour un gratin, une soupe, une salade composée, etc.


Quels vins avec ces pâtes complètes aux carottes ? Vins rouges corsés, (Madiran, Pommard, Mâcon, Beaujolais, etc.)


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rosé sec très léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Vin de pays de l'atlantique - rosé sec léger
  • > Très bon accord : Vin de pays de méditerranée - rosé sec léger
  • > Excellent accord : Vin de pays du comté tolosan - rosé sec léger
  • > Accord quasi parfait : Bordeaux rosé - rosé sec léger
  • > Accord parfait : Vin de pays d'oc - rosé sec léger

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