Velouté de courge minceur

Cette recette de velouté de courge minceur un clin d'oeil à la fête d'halloween !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 10 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


81 kcal par personne

  • Calories totales : 327 kcal
  • Lipides : 0 g par personne
  • Protéines : 2 g par personne
  • Glucides : 17 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau + économe
  • Eau courante
  • Cuillère en bois + à soupe
  • Ciseau
  • Assiette de service
  • Casserole (grande) avec couvercle
  • Papier absorbant
  • Robot mixeur plongeant
  • Louche

Préparation


  1. Trier, rincer le persil sous l'eau froide, émincer. Éplucher les carottes.
  2. Rincer les carottes sous l'eau froide, couper en rondelles. Vider la courge, éplucher.
  3. Couper la courge en tranches épaisses, rincer sous l'eau courante. Couper en dés. Éplucher les pommes de terre.
  4. Rincer les pommes de terre sous l'eau froide, couper en dés, placer dans un récipient rempli d'eau. Laver les tomates sous l'eau froide, enlever le pédoncule.
  5. Couper en dés les tomates. Enlever les deux extrémités de la courgette, rincer sous l'eau froide, couper en dés.
  6. Dans la grande casserole ajouter, cube de pot au feu en miettes, l'eau. Porter à ébullition, puis ajouter tomates, courgette, courge, carottes.
  7. Dans la casserole, ajouter pommes de terre, persil, romarin, sel, poivre, muscade. Couvrir et cuire pendant 35 minutes à feu modéré.
  8. Dès la cuisson des légumes, plonger le robot-mixeur dans la casserole pour réduire en purée. Au moment de servir, ajouter le yaourt, le persil, la ciboulette. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Il est possible d'ajouter un peu de fromage blanc à 0% dans votre velouté ou 1 c. à soupe de parmesan ou d'emmental !

Utiliser le potiron, la citrouille, etc...

Ce velouté peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler dans des récipients pour la congélation, pour dégeler, cuire à feu très doux.


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Vin de pays de l'atlantique - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Marin - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Bugey - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Cheverny - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Vin de savoie - blanc sec leger

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