Velouté de courge minceur

Name: Velouté de courge minceur
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 6 g de pot au feu dégraissé; 1,50 litre d'eau pure; 150 g de tomates; 100 g de courgette; 300 g de courge ou citrouille; 240 g de carottes; 100 g de pommes de terre; 1 g de persil; 1 g de romarin; 2,50 g de sel; 0,50 g de poivre; 1 g de muscade; 40 g de yaourt nature; 1 g de persil; 1 g de ciboulette

Cette recette de velouté de courge minceur un clin d'oeil à la fête d'halloween !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

6 g de pot au feu dégraissé
1,50 litre d'eau pure
150 g de tomates
100 g de courgette
300 g de courge ou citrouille
240 g de carottes
100 g de pommes de terre
1 g de persil
1 g de romarin
2,50 g de sel
0,50 g de poivre
1 g de muscade
40 g de yaourt nature
1 g de persil
1 g de ciboulette

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Trier, rincer le persil sous l'eau froide, émincer. Éplucher les carottes.
Rincer les carottes sous l'eau froide, couper en rondelles. Vider la courge, éplucher.
Couper la courge en tranches épaisses, rincer sous l'eau courante. Couper en dés. Éplucher les pommes de terre.
Rincer les pommes de terre sous l'eau froide, couper en dés, placer dans un récipient rempli d'eau. Laver les tomates sous l'eau froide, enlever le pédoncule.
Couper en dés les tomates. Enlever les deux extrémités de la courgette, rincer sous l'eau froide, couper en dés.
Dans la grande casserole ajouter, cube de pot au feu en miettes, l'eau. Porter à ébullition, puis ajouter tomates, courgette, courge, carottes.
Dans la casserole, ajouter pommes de terre, persil, romarin, sel, poivre, muscade. Couvrir et cuire pendant 35 minutes à feu modéré.
Dès la cuisson des légumes, plonger le robot-mixeur dans la casserole pour réduire en purée. Au moment de servir, ajouter le yaourt, le persil, la ciboulette. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Il est possible d'ajouter un peu de fromage blanc à 0% dans votre velouté ou 1 c. à soupe de parmesan ou d'emmental !

Utiliser le potiron, la citrouille, etc...

Ce velouté peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler dans des récipients pour la congélation, pour dégeler, cuire à feu très doux.

Régalez-vous !

Savez-vous quel est le poids moyen d'une courgette ? Retrouvez la réponse sur notre fiche courgette.

Retrouvez également nos conseils pour la cuisson de courgette à l'eau bouillante ou à la vapeur.

Et pour savourer les courgettes du marché ou de votre jardin, découvrez nos recettes : les courgettes panées, gratin de courgettes au chèvre, flan de courgettes express, soupe de courgettes, clafoutis courgette et jambon, etc.

Les associations courgette parmesan et courgette crevette donnent aussi de très bons plats, n'hésitez pas !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des tomates : comment enlever l'acidité d'une sauce tomate ? comment peler des tomates facilement ? Et voici des conseils pour la conservation des tomates cerise et comment les confire.

Et si vous faites des conserves de tomates en bocaux, découvrez nos conseils pour la stérilisation des bocaux coulis de tomates.

Retrouvez également nos différents recettes à la tomate :