Poulet à la lyonnaise

Poulet, vin blanc et cognac, de quoi régaler les papilles !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 20 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 1 h 5 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


569 kcal par personne

  • Calories totales : 5691 kcal
  • Lipides : 36 g par personne
  • Protéines : 42 g par personne
  • Glucides : 6 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteaux
  • Eau courante
  • Papier absorbant
  • Saladiers
  • Cocotte
  • Spatule en bois
  • Verres
  • Pichet
  • Ramequins

Préparation


  1. Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher, laver sous l'eau courante, ciseler.
  2. Trier, laver sous l'eau courante, éponger. Eplucher l'ail, enlever le germe central.
  3. Emincer l'ail en fines lamelles. Couper en biais la queue des champignons, citronner, laver sous l'eau courante.
  4. Couper les champignons en lamelles, citronner, réserver dans un saladier. Couper le poulet en morceaux. Laver avec le pédoncule les tomates.
  5. Enlever le pédoncule des tomates, peler, couper en morceaux. Faire fondre le beurre dans la cocotte.
  6. Dans la cocotte, ajouter l'oignon, les gousses d'ail, mélanger, cuire pendant 3 minutes, laisser légèrement colorer, puis ajouter les morceaux de poulet.
  7. Cuire pendant 15 minutes à feu vif, vérifier que le poulet n'attache pas au fond de la casserole, mélanger régulièrement. Verser le cognac et flamber.
  8. Dans la cocotte, ajouter les morceaux de tomates, le vin blanc, l'eau, le sel, mélanger.
  9. Dans la cocotte, ajouter, le poivre, le sucre, les champignons, mélanger. Mettre à feu modéré.
  10. Couvrir et cuire pendant 45 minutes, en mélangeant régulièrement, vérifier la cuisson, goûter, rectifier l'assaisonnement, ajouter le persil. Mélanger la maïzena et l'eau.
  11. Dans la cocotte, ajouter la maïzena, mélanger, cuire 5 minutes. pour épaissir le jus du poulet. Servir avec des pâtes ou des pommes de terre, de la polenta, de la semoule, du riz, etc.

Les conseils de supertoinette

Attention ! Pour les régimes sans gluten, utiliser du beurre entier !

Il est possible de servir ce poulet dans des petites cocottes.

Ce plat peut se réchauffer plusieurs fois et peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler ce plat en les plaçant dans des boîtes prévues pour la congélation, avec les dates de réalisation.


Quels vins avec ce poulet à la lyonnaise ? Un vin blanc lyonnais, Mâcon blanc, le même vin que celui de votre recette ou vin rouge léger (Beaujolais, Touraine, Graves, Médoc, Montrachet, Saint-Emilion, etc)


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins peu intenses

  • > Bon accord : Vin de pays de l'atlantique - rouge léger
  • > Très bon accord : Vin de savoie - rouge léger
  • > Excellent accord : Saumur - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Coteaux du giennois - rouge léger
  • > Accord parfait : Saint nicolas de bourgueil - rouge léger

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