Îles flottantes au caramel

Peut-on se lasser des iles flottantes ? C'est trop bon !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 30 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


431 kcal par personne

  • Calories totales : 3450 kcal
  • Lipides : 24 g par personne
  • Protéines : 10 g par personne
  • Glucides : 59 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Robot mixeur
  • Robot mélangeur
  • Saladiers
  • Bol
  • Ramequins
  • Pichet
  • Spatule en bois
  • Cuillère à soupe
  • Plat à gratin pouvant aller au micro-ondes
  • Micro-ondes
  • Casserole
  • Papier cuisson
  • Petit robot mixeur

Préparation


  1. Clarifier les oeufs, (séparer le blanc des jaunes) des oeufs, réserver les blancs et verser les jaunes d'oeufs dans le bol d'un robot mixeur, ajouter le lait.
  2. Mélanger la préparation du robot-mixeur pendant 1 min, puis verser dans une grande casserole, et ajouter la crème.
  3. Mélanger régulièrement, vérifier l'épaisseur de la crème anglaise avec une spatule, puis stopper la cuisson. Prenons les blancs d'oeuf, ajouter le sel.
  4. Battre au robot mélangeur les blancs jusqu'au moment ou la cuillère placée à l'envers le blanc reste collé.
  5. Ajouter sur les blancs en neige le sucre peu à peu. Beurrer un plat pouvant aller au micro-ondes, le remplir avec les blancs préparés.
  6. Placer les blancs d'oeuf au micro-ondes, faire 3 ou 4 séries de 20 secondes à 900w vous devez voir le bord des blancs gonflés, ils sont prêts.                      
  7. Placer les noisettes dans le bol d'un petit robot mixeur, hacher. Préparer un papier cuisson au bord du plan de cuisson.
  8. Pour le caramel, dans une petite casserole, verser le sucre et l'eau et dès que le caramel a une belle couleur, ajouter les noisettes, secouer.
  9. Verser le caramel sur le papier cuisson et laisser durcir. découper au couteau des carrés dans le blanc en neige. Hacher le caramel aux noisettes.
  10. Pour caraméliser la crème anglaise, ajouter le sucre et l'eau, faire le caramel, placer près de vous la crème anglaise, le caramel est prêt.
  11. Dans le caramel, ajouter la crème, dès que l'ensemble est bien fondu, verser peu peu dans la crème anglaise sans cesser de mélanger.
  12. Dans un saladier, verser la crème anglaise, placer les carrés de blanc en neige sur la crème anglaise et saupoudrer de caramel aux noisettes, placer au réfrigérateur avant de servir.

Les conseils de supertoinette

Si votre crème anglaise tourne, il vous suffira de la placer dans le bol du robot mixeur pendant 1 minute.

Pour réaliser les blancs en neige vous devez augmenter peu à peu la vitesse de votre robot.

Vous devez rester devant votre plan travail impérativement lorsque vous faites la crème anglaise et également pendant le caramel.

La crème anglaise au caramel se garde 2 jours au réfrigérateur.


Régalez-vous !

Vins conseillés


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