Capelleti et leur préparation

Faisons un clin d'oeil à l'Italie pour la réalisation de ces capelletis

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 2 h
  • Préparation: 2 h

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


756 kcal par personne

  • Calories totales : 3781 kcal
  • Lipides : 37 g par personne
  • Protéines : 33 g par personne
  • Glucides : 89 g par personne
  • Robot mélangeur
  • Ramequins
  • Papier film
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Petite poêle antiadhésive
  • Cuillère en bois
  • Robot hachoir
  • Saladier
  • Rouleau à pâtisserie
  • Double centimètre
  • Pinceau

Préparation


  1. Dans le bol d'un robot mélangeur, ajouter la farine, le sel, l'huile, l'eau les 3 oeufs, placer le fouet correspondant, mélanger.
  2. Continuer en ajoutant les 2 oeufs restants, mélanger pour obtenir une pâte souple et homogène. Couvrir d'un papier film et laisser au frais 30 minutes.
  3. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Dans une petite poêle faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon, mélanger.
  4. Faire dorer l'oignon, stopper la cuisson. Couper la viande en morceaux, placer dans un robot hachoir, ajouter le pécorino ou parmesan.
  5. Dans le robot hachoir, ajouter, la farine, la chapelure, la truffe, l'oignon, le sel.
  6. Dans le hachoir, ajouter les oeufs, hacher, placer dans un saladier au réfrigérateur. Fariner le plan de travail, le rouleau à pâtisserie, poser la pâte à capelleti.
  7. Diviser en 4 partie la pâte à capelleti, l'abaisser très finement et la préparer en carrés de 8 cm de côté. Donner un coup de pinceau pour les rendre humide.
  8. Prendre un carré l'humidifier à l'eau au pinceau, placer au centre 6 gr de hachis de viande environ, fermer en donnant la forme d'un triangle, pincer bien les bords.
  9. Mouiller au pinceau le triangle, plier la pointe du triangle et rabattre les deux bords l'un après l'autre, préparer tous les carrés.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Votre pâte à capelleti ne doit pas être sèche, elle doit être homogène et souple.

Ces capelleti peuvent être utilisés avec un bouillon, un potage, une sauce tomate, etc.

Ne conservez pas les capelleti, ils doivent être utilisés dans la journée au pire le lendemain et conservés au réfrigérateur.

Vous pouvez par contre les congeler.


Bon courage !

Vins conseillés


Un vin blanc sec corsé, agréable, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Vin de pays des côtes de gascogne - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays des coteaux de l'ardèche - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Gaillac - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Coteaux du languedoc - blanc sec leger
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