Escalopes de veau gratinées aux fromages

Ces escalopes de veau gratinées aux fromages pour les amoureux du fromage...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


717 kcal par personne

  • Calories totales : 2868 kcal
  • Lipides : 46 g par personne
  • Protéines : 48 g par personne
  • Glucides : 29 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau Économe
  • Eau courante froide
  • Passoires
  • Papier absorbant
  • Petit robot mixeur
  • Casserole moyenne 4 cassolettes
  • Four

Préparation


  1. Couper la partie dure basse de l'asperge, éplucher, laver sous l'eau froide, égoutter, couper en trois.
  2. Enlever les partie dure du poireau, la racine, tailler aux 3/4 et rincer abondamment sous l'eau froide, égoutter, couper en trois.
  3. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Eplucher les carottes.
  4. Laver les carottes sous l'eau froide, couper en deux dans la longueur, puis en 2 parties. Rincer le thym et le persil sous l'eau froide, éponger.
  5. Couper les escalopes de veau en 4 parties, le jambon en lanières, tailler en rondelles le fromage de chèvre, en dés, gruyère et parmesan.
  6. Hacher le gruyère et le parmesan. Pour les carottes, dans une petite casserole, ajouter l'eau et le sel, porter à ébullition.
  7. Ajouter les carottes, cuire 5 minutes, égoutter, rincer la casserole. Pour les poireaux, verser l'eau et le sel, porter à ébullition, cuire pendant 6 minutes.
  8. Égoutter les poireaux, rincer la casserole. Pour les asperges, mettre l'eau et le sel, porter à ébullition, ajouter les asperges, cuire 4 minutes.
  9. Egoutter les asperges, les légumes doivent rester croquants. Dans les cassolettes beurrées, ajouter les carottes, puis les poireaux, les asperges.
  10. Dans la cassolettes, ajouter les oignons, 3 morceaux d'escalopes, 3 rondelles de chèvre, les lanières de jambon, le thym, le persil.
  11. Saupoudrer la cassolette de gruyère, de parmesan de poivre. poser des dés de beurre. Enfourner 30 min. La cassolette doit être dorée.

Les conseils de supertoinette

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler le cassolette, mais pour les servir il faudra une cuisson d'une heure.


Quelle boisson avec ces escalopes de veau gratinées aux fromages ?  Les viandes blanches seront servies avec un vin rouge léger (Bordeaux, Buzet, Pinot d'Alsace, Bourgueil, Côtes de Provence, etc), d'un rosé (Tavel, Rosé de Béarn).


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rosé sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Beaujolais montmelas-saint-sorlin - rosé sec corsé
  • > Très bon accord : Beaujolais odenas - rosé sec corsé
  • > Excellent accord : Corbières - rosé sec corsé
  • > Accord quasi parfait : Bordeaux clairet - rosé sec corsé
  • > Accord parfait : Marsannay rosé - rosé sec corsé

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