Limandes et sa salade de pousses de bambou et graines germées

Ces limandes et cette salade un plaisir et un plein de santé !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 18 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 3 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


227 kcal par personne

  • Calories totales : 1137 kcal
  • Lipides : 16 g par personne
  • Protéines : 15 g par personne
  • Glucides : 6 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Essoreuse
  • Couteau
  • Grands plat de service
  • Ramequins
  • Grande et petite poêle

Préparation


  1. Laver sous l'eau froide, les germes de soja et de radis. Laver et éponger, l'oseille, la menthe, les feuilles de céleri branche. Trier et laver le persil.
  2. Éponger le persil, l'aneth, les feuilles d'épinards lavés. Trier, laver les salades diverses, essorer. Enlever les feuilles abîmées des oignons frais.
  3. Fendre à moitié les oignons frais, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Laver la pousse de bambou, éplucher et  couper en rondelles la partie tendre.
  4. Enlever les feuilles épaisses de bambou pour récupérer la partie tendre et couper en rondelles. Ciseler la salade, et ajouter un peu de tout (tomates, oignons, etc.)
  5. Pour cuire les limandes que vous avez rincer sous l'eau froide et éponger. Faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter les limandes, et cuire sur les 2 faces.
  6. En fin de cuisson, saler, poivrer, réserver au chaud. Dans une petite poêle, faire fondre le beurre, ajouter les amandes effilées, faire colorer.
  7. Répartir les amandes sur les limandes et servir avec la salade et la sauce vinaigrette.

Les conseils de supertoinette

Prendre bien le temps de laver fines herbes et salades, éponger avec du papier absorbant.

Les pousses de bambou sont composées de fines feuilles, lorsque à la coupe vous sentez une petite résistance, enlever la feuille et continuer comme indiquées sur les images.

N'hésitez pas à mélanger salades et fines herbes, vous faites le plein de vitamines !


Quel vin avec ces limandes aux amandes ?  Les vins blancs du Bordelais sont les plus accommodants.  Autres vins  : Sylvaner - Beaujolais blanc - Mâcon blanc - Chablis - Montrachet - Anjou blanc - Muscadet - Sancerre - Blanc de Blancs.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche nerveuse

  • > Bon accord : Monthoux - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Marestel - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Côtes de blaye - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Entre-deux-mers - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Petit chablis - blanc sec leger

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