Poireaux farcis en cassolettes

Ces poireaux farcis,une recette de plaisir à déguster !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


556 kcal par personne

  • Calories totales : 2226 kcal
  • Lipides : 29 g par personne
  • Protéines : 21 g par personne
  • Glucides : 57 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Ramequins
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Petite et grande casserole
  • Passoires
  • Robot hachoir
  • Emporte-pièce
  • Spatule souple
  • Pinceau 4 cassolettes
  • Cuillère à café
  • Four

Préparation


  1. Laver sous l'eau froide le persil et la ciboulette, éponger, ciseler. Couper la viande en morceaux.
  2. Nettoyer les poireaux, couper la racine, tailler les feuilles d'un tiers. Laver, brosser sous l'eau froide, couper en deux dans la longueur.
  3. Garder les chutes de poireaux pour les préparer en salade. Dans une petite casserole, verser l'eau, porter à ébullition, cuire le riz et égoutter.
  4. Dans une grande casserole, verser l'eau, le sel de Guérande, porter à ébullition, puis ajouter les poireaux, cuire pendant 20 min, puis égoutter.
  5. Dans le robot hachoir, placer la viande, le pain, l'oeuf, le persil, la ciboulette, hacher. Placer dans un saladier, avec le riz.
  6. Dans le saladier, ajouter, le piment d'espelette, la noix de muscade, le sel, mélanger. Huiler les cassolettes, garnir au centre une boulette de viande.
  7. Placer autour de la viande le poireau et arroser d'un peu d'huile d'olive, répartir sur les cassolettes le saint Agur. Enfourner pendant 25 à 30 min environ.
  8. Servir aussitôt qu'il est gratiné.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Brosser bien les poireaux, pour éviter de trouver de la terre sous la dent.

Pour réaliser la boulette de viande, vous pouvez vous aider d'un emporte-pièce.

N'oubliez pas de goûter et d'assaisonner à votre goût, je ne donne qu'un minimum.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec corsé évolué, très fin et non boisé, au nez discret et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Collioure - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Morey saint-denis premier cru Monts luisants - blanc sec puissant
  • > Excellent accord : Alsace grand cru pinot gris - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Fixin - blanc sec puissant
  • > Accord parfait : Puligny-montrachet - blanc sec puissant

Tous nos accords mets-vins

×