Spaghettis aux pignons de pin, et aux raisins secs

Cette recette de spaghettis aux pignons et raisins secs, un plat rempli de parfums et de saveurs.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


501 kcal par personne

  • Calories totales : 2007 kcal
  • Lipides : 23 g par personne
  • Protéines : 12 g par personne
  • Glucides : 63 g par personne
  • Eau courante froide
  • Planche à découper
  • Ramequins
  • Papier absorbant
  • Petit hachoir ou robot mixeur
  • Poêles antiadhésives petite et moyenne
  • Spatule souple
  • Grande casserole
  • Grande assiette de service

Préparation


  1. Trier, laver le persil sous l'eau froide, éponger, ciseler. Trier, laver la ciboulette.
  2. Éponger la ciboulette, ciseler. Éplucher le poireau, récupérer le blanc, fendre après la tête au couteau, laver sous l'eau froide.
  3. Couper le poireau en rondelles. Éplucher les ognasses, enlever les feuilles abîmées, fendre au couteau après la tête, laver sous l'eau froide.
  4. Tailler les ognasses en rondelles. Laver sous l'eau froide, la ciboule, couper en fines rondelles. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.
  5. Dans le bol d'un hachoir, placer les gousses d'ail, les câpres, les anchois, hacher. Dans une poêle moyenne, faire chauffer l'huile.
  6. Dans la poêle, à feu modéré, ajouter, les ognasses, la ciboule, le poireau, mélanger, cuire pendant 5 min puis ajouter le hachis préparé, le poivre.
  7. Dans la poêle, ajouter l'aneth, les raisins secs, l'eau et la crème, mélanger.
  8. Cuire la préparation de la poêle à feu modéré de 10 à 15 min, ajouter un peu d'eau si nécessaire, garder au chaud. Dans une petite poêle, faire colorer, les pignons de pin.
  9. Dans une grande casserole, verser l'eau et le sel, porter à ébullition, puis ajouter les spaghettis, cuire selon les indications de l'emballage, égoutter.
  10. Dans une grande assiette de service, placer les pâtes égouttées, verser la préparation de la poêle, saupoudrer de ciboulette et le persil et de pignons de pin. Servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Avant de commencer la cuisson, laver, tailler ou ciseler les légumes et les herbes aromatiques. La cuisson doit commencer lorsque toute la préparation des ingrédients est terminée.

Placer tous vos ingrédients près du plan de cuisson, afin d'ajouter au fur et à mesure de la recette.

Prendre le temps de nettoyer votre plan de travail, ainsi que toute vaisselle.


Bon appétit et bon courage !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Vin de pays de l'atlantique - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays de franche-comté - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Bourgogne ordinaire - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Vin de pays d'oc - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Bourgogne aligoté - blanc sec leger

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