Pâte brisée sans gluten

Cette recette de pâte brisée sera très utile pour certaines maladies... et sera goûteuse !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 25 min
  • Préparation: 25 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


234 kcal par personne

  • Calories totales : 1875 kcal
  • Lipides : 18 g par personne
  • Protéines : 2 g par personne
  • Glucides : 15 g par personne
  • Plan de travail
  • Ramequins
  • Coupelles
  • Petit robot-mixeur
  • Robot-mélangeur
  • Papier cuisson
  • Moule à tarte
  • Rouleau à pâtisserie
  • Fourchette
  • Ciseau

Préparation


  1. Séparer le blanc du jaune d'oeuf, garder le blanc pour une autre utilisation. Couper le beurre en dés. Placer les noisettes dans un petit robot-mixeur.
  2. Hacher les noisettes le plus finement possible. Dans le bol du robot-mélangeur, placer le jaune d'oeuf, le sel, la farine de châtaigne, la maïzena, le beurre.
  3. Dans le bol du robot-mélangeur, ajouter les noisettes hachés, placer le fouet correspondant, verser une partie de l'eau, puis l'ajouter peu à peu, mélanger.
  4. La pâte brisée doit être souple, la sortir du robot-mélangeur, découper le papier cuisson selon la grandeur du moule à tarte.
  5. Sur le papier cuisson découpé, poser la pâte brisée et le rouleau à pâtisserie avec la farine de châtaigne, abaisser la pâte pour la tarte.
  6. Poser la pâte abaissée dans le moule à tarte avec le papier cuisson, préparer les bords avec une fourchette ainsi que le piquage de la tarte, arrondir le papier cuisson.

Les conseils de supertoinette

Acheter un bon beurre frais de qualité, lisez-bien vos étiquettes.

Vous pouvez également, pour une préparation salée, parfumez-la avec  de la noix de muscade,  du pistil de safran qui vous donneront de la couleur ! Du thym frais, pour l'odeur et le goût !

N'oubliez pas de découper des motifs (feuilles, losanges, étoiles) dans les chutes de pâte pour les coller avec un jaune d'œuf sur les bords de la tarte !

J'ai utilisé dans cette recette un jaune d'oeuf, qui permet de rendre la pâte brisée plus moelleuse et fondante.  

L'eau doit se mettre au fur et à mesure, car mettre trop d'eau, le résultat sera médiocre, soyez vigilant !

Cette pâte brisée peut être utilisée par tout le monde même si je l'ai réalisée pour les personnes qui ne doivent pas utiliser de gluten.


Bon courage!

×