Raviolis faits maison

Comment ne pas se régaler avec cette recette de raviolis faits à la maison !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 1 h 15 min
  • Préparation: 45 min
  • Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


650 kcal par personne

  • Calories totales : 2603 kcal
  • Lipides : 32 g par personne
  • Protéines : 31 g par personne
  • Glucides : 65 g par personne
  • Plan de travail
  • Papier absorbant
  • Eau courante froide
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Robot-hachoir
  • Petite poêle antiadhésive
  • Cuillère en bois
  • Poche à douille et douille ronde large
  • Robot mélangeur
  • Ramequins
  • Papier film
  • Rouleau à pâtisserie
  • Spatule souple
  • Moule à raviolis
  • Pinceau
  • Roulette crantée
  • Assiette de service

Préparation


  1. Trier, laver la ciboule et le persil, éponger. Couper les blancs de poulet en morceaux. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles.
  2. Dans un robot-hachoir, placer la ciboule, le persil, le blanc de poulet, le parmesan coupé en dés, le poivre.
  3. Dans une petite poêle, faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon, mélanger, faire colorer et stopper la cuisson.
  4. Dans le robot hachoir, ajouter l' oignon, le sel, hacher finement l'ensemble, la farce est prête. Placer une douille assez large sur la poche à douille, mettre sur un verre assez haut.
  5. Remplir la poche à douille avec la farce du robot-hachoir, réfrigérer. Dans le robot-mélangeur, pour la pâte à raviolis, placer la farine et les oeufs plus le jaune.
  6. Dans le robot mélangeur, ajouter le sel, l'huile, placer l'accessoire pour mélanger et mettre à tourner à petite vitesse, puis plus rapidement.
  7. La pâte est prête, bien pétrie, couvrir d'un papier film et laisser reposer 20 min au réfrigérateur. Abaisser  une partie de la pâte sur le plan de travail.
  8. Préparer l'abaisse de la même dimension que le moule à raviolis, préparer une deuxième abaisse de même dimension. Marquer légèrement les creux pour la farce.
  9. Avec la poche à douille, remplir de farce le creux, avec le blanc d'oeuf légèrement battu, badigeonner l'abaisse pour pouvoir coller la seconde abaisse.
  10. Poser la seconde abaisse, passer dessus le rouleau à pâtisserie pour marquer les raviolis, sortir les raviolis, couper les bords avec une roulette, puis chaque ravioli.
  11. Pour les déguster, il suffira de les cuire 10 min environ et de les apprêter avec une sauce tomate, une béchamel, un beurre parfumé, etc.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Il est plus facile pour faire les raviolis de s'aider avec un moule spécial qui s'utilise facilement. Mais bien sûr une simple roulette à pâtisserie suffit largement.


Bon courage !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Vin de pays des comtés rhodaniens - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays de méditerranée - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vin de pays de l'hérault - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes de provence - blanc sec leger
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