Pain au lard, aux noix et noix de pécan

Ce pain au lard, aux noix et noix de pécan à préparer pour une grande fête ou pour recevoir ceux qu'on aime.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 6 h 30 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 60 min
  • Pause: 5 h

Ingrédients

Recette pour 1790 grammes


503 kcal pour 100g

  • Calories totales : 9008 kcal
  • Lipides : 30 g pour 100g
  • Protéines : 12 g pour 100g
  • Glucides : 48 g pour 100g
  • Robot-mélangeur ou
  • Pétrisseur
  • Ramequins
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Petite poêle antiadhésive
  • Papier film
  • Plan de travail fariné
  • Tôle du four
  • Papier cuisson
  • Four

Préparation


  1. Tamiser la farine dans le bol du robot mélangeur, ajouter le beurre, la levure émiettée de boulangerie, la pâte à pain, le sel, les oeufs, le lait, le sucre, la moitié de l'eau.
  2. Mélanger pendant 10 min en vitesse lente, en ajoutant l'eau peu à peu si c' est nécessaire, puis augmenter la vitesse pendant 5 min.
  3. Dès le pétrissage terminée, la pâte doit être souple sans coller aux doigts. Dans le bol, couvrir la pâte avec du papier film pour éviter qu'elle durcisse.
  4. Garder 20 noix de pécan et noix demi-entières pour la décoration extérieure du pain, couper en dés les autres fruits secs. Couper le lard en petits dés.
  5. Dans une poêle, faire griller les lardons à sec, en les mélangeant régulièrement, dès qu'ils sont colorer stopper la cuisson. Faire lever la pâte pendant 5 h environ.
  6. Abaisser la pâte à pain et faire en grand rectangle, répartir les mendiants, le fromage coupé en dés et les lardons sur toute la pâte. Faire un rouleau assez serré.
  7. Préparer la tôle du four en le couvrant d'un papier cuisson, poser votre rouleau de pain, le courber, placer sur le dessus les noix et noix de pécan entières, couvrir d'un papier film.
  8. Dès que le rouleau de pâte est bien levé, avec une lame de rasoir, inciser le pain sur la partie supérieure. Enfourner pendant 45 à 60 min, le pain est prêt.

Les conseils de supertoinette

La pâte à pain est prélevée sur le pain de la veille.

Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.

Ne jetez pas le pain ! il peut servir à faire de la panure, du pain perdu, des petites pizzas, etc.

Ce pain va se conserver 2 jours à l'air ambiant.

Mettre très peu de sel à cause du fromage et des lardons.


Bon courage !

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