Tagliatelles fraîches aux épinards et sa sauce au vésuve

Ces tagliatelle fraîches aux épinards et sa sauce au Vésuve, un plaisir à réaliser pour ceux qu'on aime !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 30 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


454 kcal par personne

  • Calories totales : 2270 kcal
  • Lipides : 21 g par personne
  • Protéines : 18 g par personne
  • Glucides : 53 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Blender ou robot-mixeur
  • Passoire
  • Saladier
  • Ramequins
  • Coupelles
  • Petite et grande casserole
  • Spatule en bois
  • Assiette de service ou plat

Préparation


  1. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, rincer, couper en lamelles. Trier, laver le persil sous l'eau froide, éponger.
  2. Rincer les tomates, enlever le pédoncule, couper en petits morceaux, placer dans le bol d'un blender, mixer.
  3. Filtrer le coulis de tomates. Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles.
  4. Dénoyauter et couper en rondelles les olives vertes et noires. Couper en dés la mozzarella. Dans une casserole moyenne, verser l'huile, ajouter les oignons.
  5. Faire revenir pendant 2 min puis ajouter les lamelles d'ail, faire colorer l'ensemble, puis ajouter le concentré de tomates, mélanger.
  6. Dans la sauce tomate, ajouter le persil, le sel, le poivre, l'eau.
  7. Mélanger et réduire, goûter, rectifier l'assaisonnement cuire environ 15 min. Juste avant de servir, ajouter le basilic, les olives noires et vertes, la mozzarella.
  8. Mélanger l'ensemble, et garder au chaud. Dans une grande casserole, verser l'eau et le sel, porter à ébullition et ajouter les tagliatelle.
  9. Dès que les tagliatelle sont al dente, égoutter dans une passoire, placer dans un grand plat et arroser avec la sauce au Vésuve.

Les conseils de supertoinette

Cette sauce peut être utilisée pour les légumes, les œufs durs, les pâtes, les viandes (steak haché), etc.

Le bicarbonate de soude permet d'enlever l'acidité de la tomate, il suffit d'en mettre une pincée.

Il est prudent de filtrer le coulis de tomates pour enlever la peau et les graines.

Quels vins avec les tagliatelle fraîches aux épinards et sa sauce au Vésuve : Un vin rouge, Beaujolais, Un Bandol, Cornas, Morgon, etc.


Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin rouge sec corsé évolué, agréable et boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins intenses

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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