Tajine de poulet aux abricots secs

Ce tajine de poulet aux abricots secs, permet de voyager en Afrique du nord !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 2 h 50 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 2 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


855 kcal par personne

  • Calories totales : 2567 kcal
  • Lipides : 54 g par personne
  • Protéines : 47 g par personne
  • Glucides : 45 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Saladier
  • Assiette de service
  • Petite casserole
  • Passoire
  • Ramequins
  • Petite poêle
  • Autocuiseur ou grande casserole
  • Cuillère en bois
  • Tajine

Préparation


  1. Trier, nettoyer les champignons, couper la queue en biais, citronner, égoutter. Couper les morceaux de poulet en dés. Éplucher et laver les oignons.
  2. Émincer les oignons, Couper en dés les tomates, faire bouillir l'eau dans une petite casserole, verser les amandes, cuire 3 min.
  3. Égoutter les amandes, et peler. Dans une petite poêle, faire légèrement colorer les amandes, ajouter les graines de sésame.
  4. Colorer et retirer aussitôt amandes et graines de sésame. Verser l'huile dans l'autocuiseur,  ajouter le poulet, colorer pendant 2 min et ajouter les oignons.
  5. Dans l'autocuiseur, ajouter le sel, le poivre, le cumin, le gingembre, les tomates, les champignons.
  6. Dans l'autocuiseur, ajouter l'eau, couvrir, cuire à feu doux, pendant 25 min, verser dans la tajine , couvrir, ou laisser dans l'autocuiseur, cuire 2 h environ en ajoutant de l'eau si nécessaire.
  7. 10 min avant de servir, ajouter les abricots secs puis juste avant de servir répartir les amandes et les graines de sésame.

Les conseils de supertoinette

Ce tajine de poulet peut se servir avec de la semoule, des pâtes alimentaires, des pommes de terre vapeur, etc.

Si vous n'avez pas de tajine, utiliser un plat à gratin ou une cocotte avec couvercle.

N'oubliez pas de couvrir votre tajine pour une cuisson plus fondante.

Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

 

Quels vins avec ce tajine de poulet aux abricots secs ? Des vins rouges (Corbières rouge, Côtes de Provence rouge, Beaujolais, Saint-Emilion, Côtes-du-Rhône, Nuits-Saint-Georges, Minervois Château Puicheric)
Penser également aux vins marocains (Chergui rouge, Sidi Brahim)

 

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant évolué, agréable et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Côtes de duras - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Coteaux varois en provence - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Premières côtes de blaye - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Côtes du ventoux - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Corbières - rouge assez puissant

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