Céleri rémoulade et crudités

Ce céleri rémoulade et crudité, c'est l'été qui arrive à petits pas...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 4 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 4 min
  • Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


157 kcal par personne

  • Calories totales : 630 kcal
  • Lipides : 7 g par personne
  • Protéines : 6 g par personne
  • Glucides : 17 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Balance
  • Appareil pour râper ou simple râpe
  • Papier absorbant
  • Eau courante froide
  • Petite passoire
  • Bols
  • Ramequins
  • Fourchette
  • Petite casserole
  • Petite poêle antiadhésive
  • Cuillère en bois
  • Assiette plate
  • Grand plat de service.

Préparation


  1. Éplucher le céleri-rave, laver, peser, râper. Éplucher la carotte, laver, râper. Trier, laver la ciboulette, éponger, couper en rondelles.
  2. Équeuter les haricots verts, couper en deux, laver sous l'eau froide, égoutter. Eplucher les oignons rouges, laver sous l'eau froide.
  3. Couper en fines rondelles l'oignon rouge. Éplucher, laver les gousses d'ail, couper en fines rondelles.
  4. Dans un petit saladier, mais pas trop petit, placer le fromage blanc, le vinaigre balsamique, mélanger puis ajouter la moutarde, la badiane, le poivre, le sel, mélanger.
  5. Placer le céleri-rave dans un grand bol, mettre un tiers de la sauce rémoulade , mélanger, ajouter la ciboule, mélanger.
  6. Dans une grand bol, placer les carottes râpées, le tiers de la sauce rémoulade, la menthe ciselée, mélanger. Dans une casserole moyenne, ajouter l'eau, le sel.
  7. Porter l'eau à ébullition et verser aussitôt les haricots verts, cuire 3 min, ils doivent être croquants, égoutter. Verser l'huile dans une petite poêle.
  8. Dans la poêle, ajouter les oignons et l'ail, cuire 3 min le temps de les faire légèrement colorer puis les placer dans une assiette.
  9. Dans l'assiette, ajouter les filets d'anchois coupés en dés, le restant de sauce rémoulade, la cuisson de l'ail et des oignons avec l'huile.
  10. Dans un plat de service, placer, le céleri-rave, les carottes, les haricots verts, décorer avec les demi-rondelles de tomate-cerise lavées et épongées.

Les conseils de supertoinette

 Éplucher, laver tous les légumes, puis les couper, nettoyer régulièrement votre plan de travail. La cuisson doit intervenir en dernier.

N'hésitez pour la sauce à goûter, chaque personne est différente, et c'est celui qui cuisine qui doit le faire pour sa famille ou ses invités.

Ne partez pas pendant les cuissons, vous devez surveiller, ne vous laissez pas distraire !

La présentation vous appartient, ce n'est que des suggestions que je vous donne, vous être le maître de votre cuisine !


Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche peu ronde

  • > Bon accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Entre-deux-mers haut bénauge - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Muscadet - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

×