Pâte à quiche épicée

Une pâte pour réaliser des quiches salées...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 5 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


234 kcal par personne

  • Calories totales : 1872 kcal
  • Lipides : 13 g par personne
  • Protéines : 3 g par personne
  • Glucides : 25 g par personne
  • Robot mélangeur
  • Ramequins
  • Moule à tarte
  • Plan de travail fariné
  • Papier cuisson
  • Rouleau à pâtisserie
  • Fourchette

Préparation


  1. Dans le bol du robot mélangeur, placer la farine, la muscade, le poivre, le beurre en dés, l'oeuf, le sucre glace.
  2. Dans le bol du robot mélangeur, placer le sel, la levure chimique, la crème. Placer le fouet correspondant.
  3. Mélanger pour obtenir une pâte souple et homogène. Abaisser la pâte, prendre la dimension du moule à tarte avec le papier cuisson.
  4. Placer la pâte à tarte en plaçant dessous le papier cuisson, couper la pâte dans la hauteur et piquez-la. Réfrigérer 30 minutes.

Les conseils de supertoinette

La levure chimique permet d'avoir une pâte plus croustillante.

Il est important de laisser reposer la pâte car la farine contient des grains d'amidon et des protéines notamment celle du gluten qui forment un réseau élastique lorsque l'on travaille  la farine longtemps avec de l'eau. Ce gluten garde les bulles de gaz carbonique dans la pâte, mais il provoque aussi une rétraction. Le repos permet à ces protéines de reprendre lentement un relâchement car les grains d'amidon ne gonflent et ne se soudent les uns aux autres qu'assez lentement à température ambiante. Le repos favorisera la soudure qui donnera sa cohésion à la pâte.

Pour une préparation salée, parfumez-la avec une cuillerée d'épices. Le curry ou le paprika, muscade, safran vous donneront de la couleur ! Du thym pour l'odeur et le goût !


Bon courage !

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