Aumônières aux broutes

Ces aumônières aux broutes sont une idée originale de présenter vos légumes.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


1354 kcal par personne

  • Calories totales : 5416 kcal
  • Lipides : 53 g par personne
  • Protéines : 49 g par personne
  • Glucides : 163 g par personne
  • Ramequins
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Passoire
  • Saladier
  • Wok
  • Cuillère en bois
  • Verres
  • Assiette
  • Bâtonnets

Préparation


  1. Laver, effeuiller le romarin. Éplucher, couper l'oignon en lamelles. Laver, égoutter, tailler le chou en lanières. Laver, égoutter les broutes.
  2. Éplucher, couper en dés les pommes de terre, placer dans un saladier recouvert d'eau pour éviter qu'elles ne noircissent. Laver, égoutter, couper en lanières les blettes.
  3. Dans le wok, verser l'huile et faire fondre de beurre. Placer les oignons émincés, faire colorer légèrement, ajouter les pommes de terre égouttées.
  4. Dans le wok, remuer et laisser cuire 5 minutes. Puis ajouter le chou et les blettes en lanières, les broutes, remuer et laisser cuire quelques minutes.
  5. Dans le wok, ajouter le fromage de chèvre frais, remuer, ajouter la crème, le poivre, la confiture, le romarin, remuer, ajouter le sel.
  6. Dans le wok, ajouter le vin blanc, l'eau, remuer, laisser réduire dix minutes environ. Sur une assiette, placer une crêpe à la châtaigne et déposer au centre un peu de préparation aux broutes.
  7. Plisser le haut de la crêpe en enfermant la préparation aux broutes et maintenir fermer à l'aide d'un bâtonnet de bois. Répéter l'opération avec toutes les crêpes.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Pour réaliser les crêpes à la farine de châtaigne

Penser à goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

La préparation aux broutes est prête quand les pommes de terre sont fondantes et que le vin blanc et l'eau sont suffisamment réduits. 

Mettez une petite quantité de préparation aux broutes dans les aumônières afin de pouvoir les fermer facilement. Plisser la crêpe à la manière d'un éventail et glisser un bâtonnet entre les plis afin de maintenir fermer l'aumônière.


Quels vins avec ces aumônières aux broutes ? Un vin blanc ou rouge,  (Bourgueil Cuvée Les Gravières, Sauternes Château Doisy Daêne), Champagne.


Bon appétit et bon courage !

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